ГОСТ ISO 7218—2011
Т а б л и ц а 1— Примеры выбора положительных результатов при расчете значения НВЧ
нвч°
Проба
Количество положительных пробирок среди трех термостатированных
при следующих количествах пробы, засеянной в каждую пробирку *
Жидкий
продукт
)
Прочие
продукты
Вид
продукта
Жидкий
продукт:
10 см3
1
см3
10"’ см3
10-2 см3
10*3 см3
—
—
Прочив
продукты:
1 г10-1г
10"2 г
10~3г
10*4 г
—
—
1
33
2
1
0
1.1x10’
1.1 Х102
2
33
3
0
0
2.4x10’
2.4 Х102
3
22
2
±
0
7.4
7.4X10’
4
23
0
0
0
2.4
2.4X10’
5
22
0
1
2
.
1
x
10
- ’
2.1
а Выбранные комбинации подчеркнуты.
ь Рассчитано с использованием индекса НВЧ (см. таблицу В.5).
10.5.6.3 Компьютерные программы
Наиболее универсальные компьютерные программы не ставят ограничений относительно числа раз-
ведений и параллельных пробирок или симметрии системы НВЧ. Анализатор НВЧ (MPN Assay Analyzer)
является доступной программой, разработанной на базе предшествующей (см. ссылку [29]).
10.5.7 Обработка результатов
По индексу НВЧ втаблице В.5 находят [согласно комбинации трех (или пяти) выбранных последова
тельных разведений] наиболее вероятное число (НВЧ) микроорганизмов в контрольном объеме.
Результаты представляют как наиболее вероятное число (НВЧ) микроорганизмов (или специфичес
ких групп микроорганизмов) на грамм или на миллилитр. Масса контрольного объема может быть представ
лена в г или см3(например. 100 г или 100 см3).
11 Метод выявления (качественный метод)
11.1 Общие положения
Метод выявления является методом, который определяет присутствие или отсутствие конкретных
микроорганизмов в данном количестве продукта.
11.2 Принцип
Если в соответствующем международном стандарте нет особых примечаний, перемешивают (жид
кие продукты) или гомогенизируют (прочие продукты) количество
Р
продукта, подлежащего анализу, с
9 х Рем’1или 9 х Р г элективного/или селективного питательного бульона.
Чтобы облегчить оживление подвергнувшихся стрессовым воздействиям микроорганизмов в пище
вых продуктах, пробы обычно предварительно обогащают в неселективном питательном бульоне с после
дующим элективным обогащением и изолированием на селективной/дифференциальной агаровой
среде. Применение двух различных бульонов для обогащения, а также двух или нескольких селективных
агаро вых сред увеличивает чувствительность метода.
После инкубации микроорганизмов в термостате по поверхности селективной агаровой среды бакте
риологической петлей распределяют выросшую культуру таким образом, чтобы получить изолированные
колонии. Если нет иных указаний, после термостатирования обогащенные питательные бульоны можно
поместить в холодильник только при условии выполнения оценки влияния охлаждения на результаты и
четкого упоминания об этом в протоколе испытания.
42