ГОСТ ISO 7218— 2011
ISO 6887 (все части)* Microbiology of food and animal feeding stuffs — Preparation of test samples, initial
suspension and decimal dilutions for microbiological examination (Микробиология пищевых продуктов и кор
мов для животных. Приготовление пробдля испытаний, исходных суспензий и десятичных разведений для
микробиологических исследований)
ISO 8199:2005 Water quality— General guidance on the enumeration of microorganisms by culture (Каче
ство воды. Общее руководство по подсчету микроорганизмов, выращенных методом посева на питатель
ной среде)
ISO 8655-1:2002 Piston-operated volumetric apparatus — Part 1: Terminology, general requirements and
user recommendations (Устройства мерные, приводимые вдействие поршнем. Часть 1. Терминология, об
щие требования и рекомендации пользователю)
ISO/TS 11133 (все части) Microbiology offood and animal feeding stuffs — Guidelines on preparation and
production ofculture media (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Правила приготов
ления и производства питательных сред)
ISO 16140:2003 Microbiology of food and animal feeding stuffs — Protocol for the validation of alternative
methods (Микробиология пищевых продуктов и кормовдля животных. Протокол валидации альтернативных
методов)
ISOrrS 19036:2006 Microbiology of food and animal feeding stuffs — Guidelines for tho estimation of
measurement uncertainty for quantitative determinations (Микробиология пищевых продуктов и кормов для
животных. Руководство по оценке неопределенности измеренийдля количественных определений)
ISO 22174:2005 Microbiology of food and animal feeding stuffs — Polymerase chain reaction (PCR) for the
detection offood-borne pathogens— General requirements and definitions (Микробиология пищевых продуктов и
кормов для животных. Полимеразная цепная реакция (ПЦР)для обнаружения патогенных микроорганиз мов
в пищевых продуктах. Общие требования и определения)
3 Помещения
3.1
Общие положения
В данном разделе представлены общие требования и принципы планирования и организации при
размещении микробиологической лаборатории.
Экспертизу образцов на стадии производства пищевого сырья (особенно для приемки образцов и
стандартной подготовки проб) следует проводить отдельно от исследования других образцов, чтобы умень
шить риск перекрестного загрязнения.
3.2
Условия безопасности
Лабораторный проектдолжен содержать требования безопасности, которые будут зависеть от типа
эпидемиологической опасности микроорганизма. По этому принципу микроорганизмы классифицируются
на четыре категории риска:
- 4-я категория риска (группа патогенности) (отсутствие риска или очень низкий рискдля отдельного
человека и общества).
Вероятность заражения таким микроорганизмом человека или животного мала.
- 3-я категория риска (группа патогенности) (умеренный рискдля отдельного человека, низкий риск
для общества).
Патоген, который может вызвать заболевание у человека или животного, но не представляющий се
рьезной угрозы для сотрудников лаборатории, общества или окружающей среды. Контакт с таким микро
организмом в лаборатории может вызвать серьезную инфекцию у человека, но имеются способы эффек
тивного лечения и профилактические меры, а риск распространения инфекции ограничен.
- 2-я категория риска (группа патогенности) (высокий риск для индивидуума, низкий рискдля обще
ства).
Патоген, который обычно вызывает тяжелую болезнь у человека или животного, но обычно не распро
страняется отодного инфицированного индивидуума к другому. Существуют способы эффективного лече
ния и меры профилактики.
1-я категория риска (группа патогенности) (высокий рискдля индивидуума и для общества).
* ISO 6887-5:2010 действует взамен ISO 8261:2001.
2