ГОСТ ISO 7218—2011
Вибрационный миксер можно использоватьдля большинства пищевых продуктов, включая твердые
или сухие изделия. Обычное время работы составляет от 0,5 до 1 мин. Если микроорганизмы расположе
ны глубоко внутри клейкой структуры продукта, образец перед обработкой следует разрезать на маленькие
кусочки.
Стеклянные бусинки применяют для подготовки исходных суспензий контролируемых вязких или
густых продуктов, в частности молочных продуктов (см. соответствующие стандарты на конкретные мето
ды испытаний).
5.4.3 Очистка и обеззараживание
Перистальтические гомогенизаторы и вибрационные миксеры моют и обеззараживают после каждого
применения, а также после любого разрыва пакета или протекания.
Ротационные гомогенизаторы моют и стерилизуют после каждого применения.
5.4.4 Техническое обслуживание
Контроль и техническое обслуживаниеоборудования — всоответствии с инструкциями изготовителя.
5.5 рН-метр
5.5.1 Описание
pH-метр применяют для измерения при определенной температуре разности потенциалов между
измеряющим электродом и электродом сравнения, погруженными в продукт. pH-метр должен обеспечи
вать измерение с точностью до
±
0.05 единицы pH. а его разрешение составлять 0.01 единицы pH.
pH-метрдолжен быть оснащен ручным или автоматическим определителем температуры.
П р и м е ч а н и е — Измерительный электрод и электрод сравнения обычно соединяют в одну систему
электродов.
5.5.2 Использование рН-метра
pH-метр используют для измерения значения pH питательных сред и реактивов, а также для провер
ки их качества после стерилизации.
Прибор может также использоваться для измерения значений pH образцов и суспензий образцов.
Использование pH-метра предусматривают встандарте на конкретный анализируемый продукт, в котором
определены условия для измерения значения pH и условия получения нужного значения pH.
pH-метр регулируют в соответствии с инструкцией изготовителя при стандартизированной температу
ре 25 еС. Значение pH учитывают после того, как стабилизируется показание. Значение pH записывают с
точностью до двух знаков после запятой.
П р и м е ч а н и е — Показание можно считать стабильным, когда значение pH. измеренное в течение 5 с.
изменяется не более чем на 0,02 единицы pH. При использовании электродов в хорошем состоянии равновесие
обычно достигается в пределах 30 с.
5.5.3 Проверка и контрольное измерение
pH-метр проверяют в соответствии с инструкцией изготовителя, используя не менее двух, а лучше
трех стандартных буферных растворов, ежедневно перед началом работы. При этой проверке определяют
максимально допустимые погрешности в зависимости от применения.
Буферные растворы должны иметь значения pH, определяемые с точностью до двух знаков после
запятой при температуре измерения (pH 7,00. pH 4.00 и/или pH 9,0 при 25 °С в соответствии с инструк
цией изготовителя). Измеряемое значение pH должно находиться между значениями pH стандартных
растворов.
После проверки pH-метра сдвумя определенными стандартными буферными растворами pH необхо
димо проверить, используя третий буферный раствор, обычно именуемый контрольным буферным раство
ром. например имеющим pH 5 или pH 8.
Когда при проверке устанавливается, что результат находится за пределами максимальнодопусти
мой ошибки, выполняют контрольное исследование в соответствии с инструкцией изготовителя.
Измерение может сопровождаться калибровкой, которая позволит оценить неопределенность изме
ренияданного рН-метра.
9