ГОСТ Р 52060-2003
Окончание таблицы I
Наименование показатели
Характеристика по видам патоки инорма
Метод
Н И ЗКО
осахарепной
арамельнойкарамельной
к
кислотнойферментатнимой
мальтозной
иысоко*
анализа
осахарсннай
(нункгы)
изкукурузного II
других видов зернового
крахмала, см3, не более1515
Нс нормируется5.2.11
Содержание диокси
дасеры <S02), мг/кт. не
более4040
4040405.2.12
Температуракара
мельной пробы,‘С155
145140
Ые нормируется5.2.13
Наличиевидимых
посторонних механи
ческих примесей
Нс допускается
5.2.2
Примечания
1 Дополнительные требования к качеству патоки могут быть определены по контрактус потребителем.
2 Допускается подоговоренностис потребителемустанавливать нормы показателей «Цвет». «Мутность»
и «Массовая доля отдельных сахаров (углеводный состав)», которые определяют инструментальным методом
(приложения Б, В, Г, Д). а также норму «цвета йодной пробы», которую определяют по 5.2.3.
3 Параметр «массоваядоляобщей золы»предприятие-изготовительконтролируетпериодически нереже
одного раза в 10 дней в средней пробе но каждому виду патоки.
4 Для патоки, предназначенной исключительно для сахаристых кондитерских продуктов, допускается
«содержание диоксида серы (SO:)» нс более 200 мг/кт.
5 По требованию потребителя допускается массовая доля сухого вещества патоки менее 78
%.
6 При отклонении массовой доли сухого вещества от нормированной допускается пересчет массы
партии патоки на 78
%
сухого вещества, проводимый по ГОСТ 4680.
3.1.2 Содержание токсичных элементов, пестицидов и радионуклидов не должно превышать
допустимые уровни, установленные СанПиН 2.3.2.1078 (1.9.8).
3.1.3 По микробиологическим показателям качество патоки должно соответствовать требова
ниям, установленным СанПиН 2.3.2.1078 (1.9.8.1).
3.2Требования к сырью и вспомогательным материалам
3.2.1 Для производства патоки применяют следующие виды сырья:
- крахмальную суспензию с массовой долей сухого вещества 32 %—41
%\
- крахмал:
кукурузный по ГОСТ I» 51985;
пшеничный по нормативному документу (НД);
ячменный по НД;
ржаной по НД;
сорговый по НД;
картофельный по ГОСТ 7699:
тапиоковый по НД
и другие виды крахмала.
3.2.2 Для производства патоки применяют следующие виды вспомогательных материалов:
- препараты ферментные:
бактериальную альфа-амилазу —амилосубтилин Г18х или Г20х по НД;
термостабильную бактериальную альфа-амилазу по НД;
глюкоамилазу очищенную — глюкаваморин Г18х или Г20х по НД;
грибную альфа-амилазу — амилоризин ПЮх по НД.
Допускается применение других ферментных препаратов соответствующего действия;
- кислоту соляную синтетическую техническую по ГОСТ 857;
- соду кальцинированную техническую по ГОСТ 5100;
4