ГОСТ Р 52060-2003
ПРИЛОЖЕНИЕ А
(справочное)
Пищевая и энергетическая ценность 100 г патоки
Пищевую и энергетическую ценность патоки вычисляют но формулам:
пищевую ценность (углеводы) П, г на 100 г патоки
j
П *
тс
„—от
.
(А.1)
где
тса —
массовая доля сухого вещества в 100 г патоки, г;
от, —массовая доля золы в пересчете на сухое вещество в 100 г патоки, г;
энергетическую ценность Э, ккал на 100 г патоки
Э «* П4,(А.2)
где П —пищевая ценность на 100 г патоки, г;
4 —калорийность 1 г углеводов, ккал.
Пример расчета для карамельной патоки при 78
%
отсв с содержанием от, 0.4
%
в пересчете на сухое
вещество
П - 78 —0.4 - 77.6 г/100 г;
Э *» 77.6 4 = 310.4 ккал/100 г.
ПРИЛОЖЕНИЕ Б
(обязательное)
Определение нвета патоки фотометрическим методом I
Б.1 Сущность метода заключается в измерении оптической плотности фильтрованного раствора патоки
относительно дистиллированной воды с последующим пересчетом в единицы цветности ICUMSA.
Б.2 Средства измерении и вспомогательные устройства
Весы лабораторные с наибольшим пределом взвешивании 500 или 1000 г по ГОСТ 24104.
Колориметр фотоэлектрический или спектрофотометр с пределом допускаемого значения основной
абсолютной погрешности при измерении коэффициент пропускания не более I %.
Кюветы фотометрические с длиной оптическою пути 4 см при использовании спектрофотометра или
5 см при использовании колориметра.
Термостат циркуляционный, обеспечивающим поддержание постоянной температуры с погрешностью
± 0,3 ‘С.
Ареометр общею назначения АОН-3 по ГОСТ 18481.
Цилиндры х(срныс 1(3)-250-2 по ГОСТ 1770.
Стаканы стеклянные В-1-400 ТС или ТХС по ГОСТ 25336.
Палочки стеклянные.
Фильтр мембранный диаметром пор 0.47 мкм по НД.
Б.З Подготовка к проведению анализа
Б.3.1 Перед измерением проводят установку прибора на «нуль» но дистиллированной воде, предвари
тельно профильтрованной через мембранный
ИЛИ
стеклянный фильтр.
Б.З. 2 Подготовка пробы
Для анализа готовят 50 %-ный раствор патоки в пересчете на сухое вещество. Если на следующем этапе
анализа фильтрование затруднено, допускается готовить раствор патоки меньшей концентрации. Для этого
определяют массовую долю сухою вещества в патоке по 5.2.4 или 5.2.5.
Для приготовления раствора массу навески патоки от. г, вычисляют по формуле
26