(Продолжение Изменения
Ai>
I к ГОСТ Р 52060—2003)
Окончание таблицы 1а
Н а и м е н о в а н и е
п о к а к и с л я
Х а р а к т е р и с т и к а п а т о к и
п н з к о о с а
х а р е и н о и
к а р а м е л ь н о й
ua.fK.Toj-
н о й
с м с о к о о с а -
х д р ем н о и
л а т н о й
КИС
ф е р м е н т а
т и н н о й
Прозрачность Прозрачная. Допус
кается опалесцен
ция
Прозрачная
Цвет
От бесцветною до бледно-желтого разных
оттенков
3.1.2По физико-химическим показателям патока должна соответство
вать требованиям и нормам, указанным в таблице 1а.
Т а б л и u а 1а
Н о р м а д л я п а т о к и
Н а и м е н о в а н и е п о к а за т е л я
ИИ1КО
ос
а
хи
репной
к а р а м е л ь н о й
ВЫСОКО
м а л ь *
оедхд
к и с ф е р м е н
т о н ю и
р е п н о й
л о т н о йта ти н н о й
Массовая доля сухого
вещества.
%.
нс менее
78.0
Массовая доля редуци
рующих веществ в пере
счете на сухое вещество
(глюкозный эквивалент),
%
26-35
36-4436-44
45
38-70 и более
Массовая доля отдель
ных углеводов (углеводНс
ный состав): более
глюкоза.
%
15
мальтоза. % 5 -2 0
5 -2 05-20
10-2510-25
Не Нс
более менее
25 20
35 и Не
болеенорми
руется
Массовая доля общей
юлы в пересчете на сухое
вещество,
%,
не более
0.40
3