(Продолжение Изменении № / к ГОСТ Р 52175—2003)
Окончание таблицы 2
тивных пищевых продуктов и пищевкусовых продуктов, отделяемых от
массы мороженого.
2 Массовая доля сухих веществ молока в сухих веществах морожено
го с использованием нишевкусовых продуктов составляет более 40.0 %.
3 Массовая доля сухих веществ указана с учетом массовой доли су
хого обезжиренного молочного остатка (СОМО). приведенной в при
ложении Б.
4 Массовые доли молочного жира, сухих веществ и сахарозы в моро
женом с неотделяемыми пищевкусовыми продуктами соответствуют рас
четным, определяемым с учетом нормируемых массовых долей сухих
веществ и сахарозы мороженого (таблица 2) и пищевкусового продук та,
долей мороженого и пищевкусового продукта (таблица В.1).
Т а б л и ц а 3
Кислотность мороженого. Т, нс более
молочного
Подвид мороженого
с массовой долей молочного
жира, %
елиВ04-плом
ного бир
ло 2.0 включ.
от 2.5 до 7.5
включ.
Без пищевкусовых
продуктов и ароматиза
торов, с ароматом, с
пищевкусовыми продук
тами*. с пищевкусовы
ми продуктами* и аро
матом
23
222221
С пищевкусовыми
продуктами, в том чис
ле в сочетании саро
матизатором:
крем-брюле,
шоколадное,
яичное
с фруктами,
с фруктовым топин-
гом,
26
252524
50
(Продолжение см. с. 55)