ГОСТ Р 52175—2003
Приложение В
(обязательное)
Массовые доли пищевкусовых продуктов в мороженом
В.1 Массовые доли пищевкусовых продуктов в мороженом должны соответствовать нормам, указанным в
таблице В.1
Т а б л и ц а В.1
Подвид мороженою
Наименование пищевкусового продукта
Массовая доля пищевкусового
продукта. %. ие менее
Крем-брюле
Сироп крем-брюле
10.0
Шоколадное
Какао-порошок
2.0
С фруктамиФрукты.продуктыпереработки
фруктов (сок. пюре и др.)
1.4 (сухих веществ фруктов)
1.2 (сухих веществ фруктов)
С фруктами и ароматом
Черная смородина, вишня, клюква и
продукты их переработки (сок, пюре и
др.)
Фрукты, продукты переработки фрук
тов в сочетании с ароматизатором
1.0 (сухих веществ фруктов)
С овощами
Овощи, продукты переработки ово
щей (сок, пюре и др.)
1.0 (сухих веществ овощей)
С кофе
Ксфе быстрорастворимый
0.3
Вытяжка водная из кофе
Из 2.0 % (от массы морожено
го) сухого кофе
Чайное
Вытяжка водная из чая
Из 1.0 % (от массы морожено
го) сухого чая
С цикорием
Вытяжка водная из цикория
Из 1.3 % (от массы морожено
го) сухого цикория
Яичное
Яично-желтковое
Яично-белковое
С медом
Экстракт цикория
Яйца куриные
Порошок яичный
Желток куриного яйца
Белок куриного яйца
Мед натуральный
1.0
7.0
2.0
7.0
3.0
3.0
С орехами (с арахисом)
Ядра орехов (арахиса) обжаренные
протертые с сахаром (пралине).
Ядра орехов (арахиса) обжаренные
целые или дробленые
6.0
С мармеладом
Мармелад (кусочки, крошка)
6.0
С цукатами, с изюмом, с курагой
Цукаты, изюм, курага
8.0
С воздушной кукурузой, с воздушнымКукуруза воздушная, рис воздушный2.0
рисом
С шоколадом, с шоколадной стружШоколад, стружка шоколадная, крош
кой. с шоколадной крошкой, с шоколад ка шоколадная, крошка шоколадно-ва но-
вафельной крошкой, с кокосовой фельная, стружка кокосовая, крошка
стружхой. сцветной крошкой, с цветная, печенье, бисквит5.0
печеньем, с бисквитом
С мягкой карамелью, с джемом, сКарамель мягкая, джем, повидло,
повидлом, с вареньем, с вареным варенье, молоко сгущенное вареное,
сгущенным молоком, с топингом, с топинг. наполнитель фруктовый (с
фруктовым наполнителем, с сиропом массовойдолей сухих веществ фруктов
крем-брюлене менее 3.0 %), сироп крем-брюле8.0
П р и м е ч а н и е — Массовая доля пищевкусовых продукте» нормирована для массы мороженого без ва
фель (печенья), декоративных пищевых продуктов и глазури (шоколада).
17