ГОСТ Р 52175—2003
Приложение Г
(рекомендуемое)
Массовые доли пищевого покрытия в глазированном мороженом и декоративных пищевых
продуктов в декорированном мороженом
Г.1 Массовая доля пищевого покрытия от массы нетто порции глазированного мороженого, в том числе
глазированного мороженого в вафельных изделиях (печенье), приведена в таблице Г.1.
Т а б л и ц а Г.1
Массовая доля пищевого покрытия. %, не менее
Наименование пищевого покрытия мороженого
Полное глазированиеЧастичное глазирование
Глазурь с растительным жиром:
шоколадная,
молочно-шоколадная,
с ароматом,
ореховая,
арахисовая12,06.0
Глазурь сливочная:
шоколадная,
молочно-шоколадная,
кремовая,
с ароматом,
крем-брюле,
ореховая,
арахисовая,
фруктовая,
овощная16.08.0
Шоколад20.010.0
Глазурь фруктовая
Глазурь овощная
15.08.0
Глазурь ароматизированная
П р и м е ч а н и е — Указанные нормы распространяют на глазурь, в том числе взбитую, без добавок или с
добавками (орехами, арахисом, вафельной крошкой, кокосовой стружкой, воздушным рисом и др.}.
Г.2 Рекомендуемая массовая доля добавок в глазури, не менее:
- дробленых орехов (арахиса) — 6.0 %;
- воздушной кукурузы, воздушного риса, вафельной крошки и кокосовой стружки (крошки) — 3.0 %.
Г.З Массовая доля декоративных пищевых продуктов в декорированном мороженом — не менее 3.0 %.
Вдекорированном мороженом пломбире — торте (массой нетто более 300 г) или пирожном (массой нетто не
более 150 г) массовая доля декоративных пищевых продуктов — не менее 8.0 %.
18