ГОСТ Р 52175—2003
7.6 Определение кислотности — по ГОСТ 3624.
7.7 Определение температуры — по ГОСТ 3622.
7.8 Определение массовых долей пищевкусовых продуктов, ароматизаторов, красителей, стаби
лизаторов и эмульгаторов, глазури (шоколада) в глазированном мороженом, декоративных пищевых
продуктов — по фактической закладке.
7.9 Массу нетто порции мороженого (до 250 г включительно) определяют путем одновременного
взвешивания 10 порций на весах обычного класса точности по ГОСТ 29329. За результат измерений
принимают их среднеарифметическое значение.
Массу нетто порции мороженого (свыше 250 до 2000 г включительно) и массу нетто мороженого,
фасованного непосредственно в транспортную тару, определяют путем индивидуального взвешивания
на весах по ГОСТ 29329 обычного класса точности с наибольшим пределом взвешивания, превосходя
щим контролируемую массу не более чем в 10 раз.
7.10 Определение количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорга
низмов — по ГОСТ 9225.
7.11 Выявление и определение бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий) по
ГОСТ 30518 и ГОСТ 9225.
7.12 Определение Staphylococcus aureus — по ГОСТ 30347.
7.13 Выявление бактерий рода Salmonella — по ГОСТ 30519.
7.14 Выявление и определение бактерий Listeria monocytogenes — по ГОСТ Р 51921.
7.15 Определение дрожжей и плесневых грибов — по ГОСТ 10444.12.
7.16 Определение ртути — по ГОСТ 26927.
7.17 Определение свинца — по ГОСТ 26932. ГОСТ 30178. ГОСТ Р 51301.
7.18 Определение мышьяка — по ГОСТ 26930. ГОСТ Р 51766. ГОСТ Р 51962.
7.19 Определение кадмия — по ГОСТ 26933. ГОСТ 30178. ГОСТ Р 51301.
7.20 Определение афлатоксина М, — по ГОСТ 30711 и (4).
7.21 Определение пестицидов — по ГОСТ 23452 и методам, утвержденным органами и учрежде
ниями государственной санитарно-эпидемиологической службы Российской Федерации.
7.22 Определение радионуклидов — по [5]. [6] и методам, утверхщенным органами иучреждения
ми государственной санитарно-эпидемиологической службы Российской Федерации.
7.23 Определение антибиотиков — по (7] и методам, утвержденным органами и учреждениями
государственной санитарно-эпидемиологической службы Российской Федерации.
8Транспортирование и хранение
8.1 Мороженое транспортируют специализированными транспортными средствами в соответст
вии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта.
8.2 Транспортирование мороженого проводят в условиях, обеспечивающих поддержание темпе
ратуры мороженого не выше минус 18 °С.
8.3 Сроки и условия хранения мороженогоустанавливает изготовитель всоответствии спорядком,
установленным [8] и (9].
8.4 Рекомендуемый срок хранения мороженого при температуре не выше минус 18 °С — не более
6 мес с даты изготовления.
15