ГОСТ Р 52703—2006
1401 НИЖНЯЯ ЧАСТЬ СПИНКИ ПОСЛЕ ЧАСТИЧНОЙ ИЛИ ПОЛНОЙ ОБВАЛКИ
Нижнюю частьспинки после частичной или полной обвалки получают путем разделки задней части
(0401) вдоль тазовых костейдля отделения окорочков; включает нижнюю часть позвоночника, подвздош
ную и бедренную кости, с которых удалена большая часть мякотной ткани и кожи или вся мякотная ткань и
кожа; могут быть удалены гузка, абдоминальный жир, остатки почек и внутренние половые органы.
Рисунок 59
1402 НИЖНЯЯ ЧАСТЬ СПИНКИ
Нижнюю часть спинки получают путем разделки задней части (0401) по мостусоединения бедренной
и тазовой костей и удаления обоих окорочков; включает нижную часть позвоночника, подвздошную и бед
ренную кости с прилегающей мякотной тканью и кожей: могут быть удалены гузка, брюшной жир. остатки
почек и внутренние половые органы.
Рисунок 60
1403 ВЕРХНЯЯ ЧАСТЬ СПИНКИ
Верхнюю часть спинки получают путем разделки передней части без крыльев (0302)для отделения
грудки и позвоночных ребер; включает верхний отдел позвоночника (приблизительно 1,6 см) с прилегаю
щей мякотной тканью и кожей.
Рисунок 61
39