ГОСТ Р 52703—2006
С о д е р ж а н и е
1 Область применения.............................................................................................................................. 1
2 Нормативные ссы лки.............................................................................................................................. 1
3 Термины и определения......................................................................................................................... 1
4 Основные нормативные положения................................................................................................... 2
4.1 Минимальные требования к тушкам/частям............................................................................. 2
4.2 Требования покупателя к тушкам/частям и определение кодов.......................................... 2
4.3 Вид птицы ............................................................................................................................................ 3
4.4 Вид продукта (тушка/часть)............................................................................................................ 3
4.5 Наличие костей.................................................................................................................................. 3
4.6 Наличие ко ж и ...................................................................................................................................... 3
4.7 Искусственное охлаждение............................................................................................................. 3
4.8 Происхождение продукта................................................................................................................ 5
4.8.1 Отслеживание происхождения продукта................................................................................ 5
4.8.2 Категория к у р .................................................................................................................................. 5
4.8.3 Система выращивания.................................................................................................................. 5
4.8.4 Система откорма............................................................................................................................ 6
4.8.5 Вид у б о я ............................................................................................................................... 7
4.8.6 Способ охлаждения....................................................................................................................... 7
4.8.7 Антимикробная обработка.......................................................................................................... 8
4.8.8 Уровень качества........................................................................................................................... 8
4.8.9 Оценка соответствия.................................................................................................................... 8
4.8.10 Пример определения ко д а ....................................................................................................... 9
4.9 Маркировка.......................................................................................................................................... 10
4.9.1 Обязательная информация........................................................................................................ 10
4.9.2 Дополнительные сведения о продукции................................................................................. 10
4.10 Упаковка, хранение и транспортирование............................................................................... 10
4.11 Коды для обозначения тары и упаковки с мясом к у р ........................................................... 10
4.11.1 Код массы упаковочной единицы............................................................................................ 11
4.11.2 Код первичной упаковки............................................................................................................ 11
4.11.3 Код потребительской маркировки............................................................................................ 12
4.11.4 Код массы первичной упаковки................................................................................................ 13
4.11.5 Код вторичной упаковки............................................................................................................. 13
4.11.6 Код массы вторичной упаковки................................................................................................ 13
5 Торговые описания продуктов (тушек/частей).................................................................................14
5.1 Многоязычный указатель продуктов............................................................................................14
5.2 Пояснения к схемам скелета курицы .........................................................................................19
5.3 Торговые описания мяса к у р .........................................................................................................20
—201ВIII