ГОСТ Р 52703—2006
0208 ТУШКА, РАЗДЕЛАННАЯ НА 10 ЧАСТЕЙ
Тушку, разделанную на 10 частей, получают путем разделки потрошеной тушки (0102) на четыре
равные части грудки с ребрами и прилегающей частью спинки, два бедра с частью спинки, две голени и
два крыла. Копчиковая железа, гузка и абдоминальный жир могут быть удалены. Отдельные части могут не
принадлежать одной и той же тушке.
V
Ч
Рисунок 17
0301 ПЕРЕДНЯЯ ЧАСТЬ
Переднюю часть получают путем разделки потрошеной тушки (0102) перпендикулярно к позвоночни
ку по подвздошной кости непосредственно над бедренной костью и вниздо окончания мечевидногоотро
стка: включает целую грудку с прилегающей частью спинки и двумя неотделанными крыльями.
Рисунок 18
0302 ПЕРЕДНЯЯ ЧАСТЬ БЕЗ КРЫЛЬЕВ (ЦЕЛАЯ ГРУДКА С ПРИЛЕГАЮЩЕЙ ЧАСТЬЮ СПИНКИ)
Переднюю часть без крыльев (целая грудка с прилегающей частью спинки) получают путем разделки
потрошеной тушки (0102) перпендикулярно к позвоночнику по подвздошной кости непосредственно над
бедренной костью вниздо окончания мечевидного отростка и удаления крыльев: включает целую грудку с
прилегающей частью спинки.
Рисунок 19
25