ГОСТ Р 52703—2006
1306 КИСТЬ КРЫЛА (КОНЧИК. ФЛИППЕР)
Кисть крыла (комчик. флиппер) получают путем разделки крыла (1301) по местусоединения локтевой
части и кисти и удаления плечевой и локтевой части; включает кости кисти с прилегающими мякотными
тканями.
1307 ПЛЕЧЕВАЯ ИЛОКТЕВАЯ ЧАСТИ КРЫЛА
Плечевую и локтевую части крыла получают путем разделки крыла (1301) по месту соединения локте
вой части крыла с кистью и удаления кисти крыла; затем плечевую и локтевую части крыла разделяют по
месту их соединения. В одной упаковке этого продукта содержится примерно равное количество плечевых и
локтевых частей крыла.
Рисунок 57
1308 КРЫЛЬЯ С ПРИЛЕГАЮЩЕЙ ЧАСТЬЮ СПИНКИ (РАЗДЕЛКА «ПИПИСТРЕЛЛИ»)
Крылья с прилегающей частью спинки (разделка «пипистрелли») получают путем отделения крыльев
с прилегающей частью спинки от грудки и задней части потрошеной тушки (0102) всередине позвоночной
области: включаютдва крыла (плечевую, локтевую части и кисть) с прилегающей верхней частью спинки.
Рисунок 58
38