ГОСТ Р 52703—2006
5.2 Пояснения к схемам скелета курицы
Две из трех расположенных ниже схем скелета курицы иллюстрируют состав каждого продукта из
мяса данного вида домашней птицы. На всех трех схемах показаны основные кости в дорсальной или вид
сзади (синий цвет), вентральной или вид спереди (оранжевый цвет) и латеральной или вид сбоку (желтый
цвет) позициях. Затененная область указывает часть костей и мышц, включенных в продукт.
Т — плечевая «есть; 2 — пястные кости и фаланги гальиео. 3 — локтевая и лучевая кости.
4 — позвоночные (вертебральные) ребра: 5 — тазовые кости
а - вид сзади (со стороны спинки)
Т — ключида; 2 — грудная кость (грудина). 3 — грудные ребра; 4 — коленная чашечка.
5 — киль ’рудной кости, б — фаланги пальцев
б — вид спереди (со стороны грудки)
1 — грудные ребра; 2 — трудная кость (грудина). 3 — мечевидный отросток;
4 — большая берцовая кость; 5 — плюсневая кость; в — бедренная кость; 7 — позвоночник;
8 — позвоночные (вертебральные) ребра; 9 — подвздошная кость
в — вид сбоку
Рисунок 1 — Схемы скелета курицы
б*19