ГОСТ Р 52703—2006
0107 ТУШКА ПОТРОШЕНАЯ (ТП)С НЕОТДЕЛЕННОЙ ГОЛОВОЙ
Тушка потрошеная (ТП) с неотделанной головой представляет собой целую потрошенуютушку с неот
деленной головой: включает грудку, бедра, крылья, слинку и абдоминальный жир: удалены ноги, мышеч
ный желудок, сердце и печень: могут быть удалены гузка или копчиковая железа.
Рисунок 8
0108 ТУШКА ПОТРОШЕНАЯ (ТП) С НЕОТДЕЛЕННЫМИ ГОЛОВОЙ И ПЛЮСНАМИ НОГ
Тушка потрошеная (ТП)с неотделенными головой и плюснами ног представляет собой целую потро
шеную тушку с неотделенными головой и плюснами ног. включает грудку, бедра, голени, крылья, спинку и
абдоминальный жир; удалены мышечный желудок, сердце, печень; могут быть удалены гузка или копчико
вая железа.
Рисунок 9
0201 ТУШКА. РАЗДЕЛАННАЯ НА ДВЕ ЧАСТИ (ПОЛУТУШКИ)
Тушку, разделанную на две части (полутушки). получают путем разделки потрошеной тушки (0102)
вдоль позвоночника и киля грудной кости надве приблизительно равные левую и правую половины. Копчи
ковая железа, гузка и абдоминальный жир могут быть удалены. Отдельные полутушки могут не принадле
жать одной и той же тушке.
22
Рисунок 10