ГОСТ Р 52703—2006
0701 ПОЛОВИНА ГРУДКИ С РЕБРАМИ
Половину грудки с ребрами получают из грудки с ребрами и малым филе (0601) путем разделки на
две приблизительно равные части вдоль середины грудной кости; включает половину целой грудки, приле
гающие ребра с мякотными тканями и малое филе.
Рисунок 29
0702 ПОЛОВИНА ГРУДКИ С РЕБРАМИ И КРЫЛОМ
Половину грудки с ребрами и крылом получают путем разделки грудки с ребрами и крыльями (0602)
на две приблизительно равные части вдоль середины грудной кости; включает половину целой грудки,
прилегающие ребра с мякотными тканями, малое филе и крыло.
Рисунок 30
0704 ОБВАЛЕННАЯ ПОЛОВИНА ГРУДКИ БЕЗ МЯКОТНЫХ ТКАНЕЙ ПРИЛЕГАЮЩИХ РЕБЕР
Обваленную половину грудки без мякотных тканей прилегающих ребер получают путем разделки
грудки с ребрами и малым филе (0601) на две приблизительно равные части вдоль середины грудной
кости; включает обваленную половину целой грудки. Кости и ребра с прилегающими мякотными тканями
удалены; малое филе можетбыть удалено.
Рисунок 31
29