ГОСТ Р 52703—2006
1202 КОСОСРЕЗАННАЯ ГОЛЕНЬ
Кососрезанную голень получают путем разделки окорочка (1001) вдоль большой берцовой кости по
месту ее соединения с бедренной костью; включает часть большой и малую бедренную кости, коленную
чашечку с прилегающими мякотными тканями; удалено бедро и часть мякотной ткани с одной стороны
голени.
Рисунок 50
1301 КРЫЛО
Крыло получают путем отделения его от потрошеной тушки (0102) по плечевому суставу; включает
плечевую, лучевую, локтевую кости и кости кисти с прилегающими к ним мякотными тканями.
Рисунок 51
1302 ПЛЕЧЕВАЯ ИЛОКТЕВАЯ ЧАСТИ КРЫЛА, СОЕДИНЕННЫЕ V-OBPA3HO
Плечевую и локтевую части крыла, соединенные V-образно, получают путем разделки крыла (1301)
по месту соединения локтевой части крыла с кистью; включает плечевую, лучевую и локтевую кости с
прилегающими к ним мякотными тканями; удалена кисть.
Рисунок 52
36