ГОСТ Р 52703—2006
0202 ТУШКА, РАЗДЕЛАННАЯ НА ЧЕТЫРЕ ЧАСТИ (ЧЕТВЕРТИНЫ)
Тушку, разделаннуюна четыре части (четвертины), получают путем разделки потрошеной тушки (0102)
на две передние четвертины с неотделенными крыльями и две задние четвертины. Копчиковая железа,
гузка и абдоминальный жир могут быть удалены. Отдельные части могут не принадлежать одной и той же
тушке.
Рисунок 11
0203 ТУШКА, РАЗДЕЛАННАЯ НА ШЕСТЬ ЧАСТЕЙ
Тушку, разделанную на шесть частей, получают путем разделки потрошеной тушки (0102) на две
половины грудки со спинкой и ребрами, две голени и два бедра с частью спинки. Крылья удалены. Гузка
или копчиковая железа, абдоминальный жир могут быть удалены. Отдельные части могут не принадлежать
одной и той же тушке.
Рисунок 12
0204 ТУШКА, РАЗДЕЛАННАЯ НА ВОСЕМЬ ЧАСТЕЙ (ТРАДИЦИОННО)
Тушку, разделанную на восемь частей (традиционно), получают путем разделки потрошеной тушки
(0102) на две половины грудки с ребрами и частью спинки без крыльев, две голени, два бодра с частью
спинки и два крыла. Копчиковая железа, гузка и абдоминальный жир могут быть удалены. Отдельные части
могут не принадлежать одной и той же тушке.
Рисунок 13
23