ГОСТ Р 52703—2006
0901 ЗАДНЯЯ ЧЕТВЕРТИНА
Заднюю четвертину получают путем разделки задней части (0401) вдоль середины позвоночника на
две приблизительноравные части; включает голень, бедро с прилегающей частью спинки, абдоминальный
жир и гузку.
Рисунок 35
0902 ЗАДНЯЯ ЧЕТВЕРТИНА БЕЗ ГУЗКИ
Заднюю четвертину без гузки получают путем разделки задней части без гузки (0402) вдоль середи
ны позвоночника на две приблизительно равные части; включает голень, бедро с прилегающей частью
спинки и абдоминальный жир.
Рисунок 36
0903 ЗАДНЯЯ ЧЕТВЕРТИНА БЕЗ ГУЗКИ ИАБДОМИНАЛЬНОГО ЖИРА
Заднюю четвертину без гузки и абдоминального жира получают путем разделки задней части без
гузки (0402) вдоль середины позвоночника на две приблизительно равные части и удаления абдоминально
го жира; включает голень и бедро с частью спинки.
Рисунок 37
31