ГОСТ 31469-2012
сливают. Растворение липидов повторяют еще два раза. Бюксу с оставшимися нелипидными примесями
помещают всушильный шкаф и выдерживают при температуре (105 ± 2) °С втечение 5 мин. затем охлаж
дают вэксикаторе до комнатной температуры и взвешивают с погрешностью не более 0.001 г.
4.7 Обработка результатов
Массовую долю жира в пробе. X,. %, вычисляют по формуле
X , , 10Q.(m’
т ■V
50 ,(1)
где т , - масса бюкса с жиром, г;
т2
- масса бюкса с нелипидными примесями, г;
т
- масса пробы сухого яичного желтка или яичного порошка, взятой для анализа, г.
V -
аликвотный объем экстракта, отобранный для высушивания, см3;
50 - объем экстракта, из которогоотбирается аликвота для высушивания (4.6.1). см3.
За окончательный результат принимают среднеарифметическое результатов двух определений
массовой доли жира, выполненных в условиях повторяемости по ГОСТ ISO 5725-1 для двух идентич
ных проб, если выполняется условие приемлемости
\*1-Х2\*г ,
(
2
)
где X ,. Х2- результаты определений массовой доли жира для двух идентичных проб. %;
г -
предел повторяемости при
Р
= 0.95, % (см. таблицу 1).
Расхождение между результатами двух независимых определений, полученных при использовании
одного и того же метода, на одной и той же пробе, в разных лабораториях, разными операторами, с ис
пользованием различного оборудования, должно удовлетворять следующему условию приемлемости
|X i-X 2|5CDb.9S.(3)
где X ,, Х2- среднеарифметические результатов определений массовой доли жира, полученных в
двух разных лабораториях (по два параллельных определения в каждой лаборатории). %;
CD095- критическая разность при
Р
= 0,95 и л, =
п2
= 2, % (см. таблицу 1).
4.8 Оформление результатов измерений
Вычисления среднеарифметического результатов определений выполняют с точностью до вто
рого десятичного знака с последующим округлением до первого десятичного знака.
Результат измерений представляют в виде
(4)
где
Ху
- среднеарифметическое результатов определений массовой доли жира для двух идентичных
проб, признанных приемлемыми по 4.5, %:
± Д - границы абсолютной погрешности при
Р
= 0.95, %, (таблица 1).
Массовую долю жира У,. %, впересчете на сухое вещество вычисляют поформуле
W
где
Ху
- массовая доля жира в пробе. %;
W -
массовая доля сухого вещества в пробе, измеренная в соответствии с разделом 6. %.
Vi
=х,
’
100
’
(5)
5 Метод определения массовой доли жира с использованием кислотного
гидролиза пробы (основной метод)
5.1 Область применения метода
Метод предназначен для определения массовой доли жира в жидких и сухих яичных продуктах
(кроме яичного белка), в яичных полуфабрикатах и кулинарных изделиях, включая яичные продукты с
добавкой соли и сахара. Этот метод применяется при возникновении разногласий.
6