ГОСТ 31469-2012
М
=0,7
100
(25)
100 - IV 1
где 0.7 - масса сухого крахмала, г,
W -
массовая доля влаги в крахмале, измеренная по ГОСТ 10163. %.
В стакан с крахмалом добавляют небольшое количество холодной дистиллированной воды и раз
мешивают стеклянной палочкой до кремообразной массы. Содержимое стакана переносят в другой
стакан вместимостью 100 см3 , содержащий 50 см3 кипящей воды, и кипятят в течение 1 мин. затем
быстро охлаждают до комнатной температуры погружением в холодную воду. Переносят полученный
раствор крахмала в мерную колбу вместимостью 100 см3, смывая остатки раствора в стакане водой,
добавляя их в мерную колбу, добавляют в мерную колбу три капли толуола для консервации раствора и
доводят объем водой до метки.
Срок хранения раствора крахмала при комнатной температуре - 14 сут.
11.4.3 Приготовление раствора йодистого калия массовой долей 25,1 %
В конической колбе вместимостью 250 см3 взвешивают 33,5 г йодистого калия с записью резуль
тата взвешивания в граммах до второго знака после запятой, добавляют 100 см3 дистиллированной
воды и перемешивают.
Срок хранения раствора в темном месте в емкости из темного стекла - 6 мес.
11.4.4 Приготовление раствора йодистого калия массовой долей 45.5 %
В стакане вместимостью 150 см3 взвешивают 60 г йодистого калия с записью результата взвеши
вания в граммах до второго знака после запятой, добавляют 72 см3дистиллированной воды и переме
шивают до полного растворения йодистого калия.
Срок хранения раствора в темном месте в емкости из темного стекла - 6 мес.
11.4.5 Приготовление основного раствора йода молярной концентрацией 0,05 моль/дм3 в
растворе йодистого калия
В мерной колбе вместимостью 100 см3 взвешивают 1,27 г кристаллического йода с записью ре
зультата взвешивания в граммах до третьего знака после запятой, растворяют его врастворе йодистого
калия массовой долей 45.5 % (11.4.4), доводят объем этим же раствором до 100 см3 и перемешивают.
Срокхраненияосновногорастворайодавпосудеизтемногостеклавтемномместе- 4 мес
11.4.6 Приготовление рабочего раствора йода молярной концентрацией 0,5-10’3 моль/дм3
Рабочий раствор готовят непосредственно перед проведением определения. В мерную колбу
вместимостью 100 см3 вносят 1 см3 раствора йодистого калия массовой долей 25.1 % (11.4.3) и 1 см3
основного раствора йода (11.4.5). доводят объем до метки дистиллированной водой и перемешивают.
11.4.7 Приготовление раствора трихлоруксусной кислоты массовой концентрацией 150 г/дм3
15 г кристаллической трихлоруксусной кислоты растворяют дистиллированной водой в мерной
колбе вместимостью 100 см3 и доводят объем до 100 см3дистиллированной водой.
Срок хранения раствора трихлоруксусной кислоты - 1 год.
11.4.8 Подготовка пробы
Отбор и подготовка проб к определению - в соответствии с разделом 3.
Сухой яичный желток и яичный порошок перед определением восстанавливают по 10.4.2. Жидкие
и восстановленные сухие яичные продукты фильтруют через двойной слой марли для отделения пле
нок. мембран и посторонних материалов. Подготовленную пробу делят на четыре идентичные пробы -
по две пробы для определения с предварительной пастеризацией (контроль) и без пастеризации.
11.4.9 Приготовление контрольной пастеризованной пробы яичного продукта
В пробирку вместимостью 25 см3 наливают 20 см3 жидкого или восстановленного яичного продук
та, закрывают стеклянной пробкой и помещают в жидкостной термостат, предварительно нагретый до
(64.0 ± 0,2) °С. погружая пробирку в термостат так. чтобы уровень жидкости втермостате был выше уров
ня яичного продукта в пробирке не менее чем на 1 см. Выдерживают при температуре (64.0 ± 0.2) °С в
течение (13,0
±
0,5) мин и быстро охлаждаютдо комнатной температуры проточной холодной водой.
22