ГОСТ 31469-2012
да заключается воценке остаточной активности альфа-амилазы яичного продукта добавлением кпробе
продукта крахмала, инкубации полученной смеси при температуре 44 °С и качественном определении
изменения содержания крахмала по интенсивности окрашивания комплекса крахмал-йод относительно
контрольной пробы, предварительно пастеризованной при 64 °С в течение 13 мин.
11.3 Средства измерений, посуда, вспомогательные устройства, реактивы
Весы лабораторные по ГОСТ 24104 с пределом допускаемой абсолютной погрешности однократ
ного взвешивания ± 0.0002 г.
Спектрофотометр или фотоколориметр с диапазоном измерения длин волн в видимой области
слектра 400 - 700 нм с погрешностью не более ± 2,0 нм и диапазоном измерения оптической плотности от
0 до 2,0 с погрешностью не более ± 0,001, снабженный кварцевыми кюветами с толщиной поглощаю щего
слоя 1 см.
Термостаты жидкостные, способные поддерживать температуру (44.0 ± 0,5) °С и (64,0 ± 0,2) °С.
Термометры ртутные с диапазоном измерения температуры от 0 °С до 50 °С и от 50 °С до 100 °С
и ценой деления шкалы 0.1 °С по ГОСТ 28498.
Шкаф сушильный лабораторный, обеспечивающий поддержание температуры (100 ± 2) °С или
(160 ±3) °С.
Пипетки 1-2-1.1-2-2.1а-2-5, 1а-2-10 и 2-2-25 по ГОСТ 29169.
Гомогенизатор или миксер.
Секундомер.
Стаканы Н-1-50 ТХС и Н-1-150 по ГОСТ 25336.
Колбы Кн-1-50 и Кн-1-100 по ГОСТ 25336.
Колбы мерные 2-100-2 по ГОСТ 1770.
Пробирки градуированные со шлифом и стеклянной пробкой П-2-25-14/23 ХС по ГОСТ 1770.
Воронки В-56-80 ХС по ГОСТ 25336.
Бумага фильтровальная медленно фильтрующая «синяя лента» по ГОСТ 12026.
Палочки стеклянные.
Марля медицинская по ГОСТ 9412.
Кислота трихлоруксусная кристаллическая, ч.
Крахмал растворимый по ГОСТ 10163.
Калий йодистый по ГОСТ 4232, х.ч.
Кислота соляная концентрированная массовой долей не менее 35 % по ГОСТ 3118, ос.ч.
Кислота серная концентрированная по ГОСТ 4204. ч.
Калий двухромовокислый по ГОСТ 4220. ч.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Толуол по ГОСТ 5789. чщ.а.
Допускается применение других средств измерений с метрологическими характеристиками иобо
рудования с техническими характеристиками не хуже, а также реактивов по качеству не ниже указан
ных выше.
11.4 Подготовка к проведению измерений
11.4.1 Подготовка посуды к проведению измерений
Посуда для измерений должна быть чистой и сухой, не допускается наличие каких-либо остатков
яичных продуктов, белков и ингредиентов. Для каждой анализируемой пробы используют отдельную
посуду. После проведения измерений посуду промывают соляной кислотой, разбавленной дистиллиро
ванной водой в соотношении 1:10, хромпиком (раствор 9 г двухромовокислого калия в 100 см3 концен
трированной серной кислоты) и ополаскивают дистиллированной водой. Чистую посуду не допускается
использовать для других целей, ее хранят отдельно. В процессе подготовки и проведения испытаний
следят, чтобы в посуду, реактивы и пробу не попали частицы слюны, содержащей активную альфа-
амилазу.
11.4.2 Приготовление раствора крахмала
В стакане вместимостью 50 см3 взвешивают растворимый крахмал в количестве, эквивалентном
0,70 г сухого крахмала. Массу пробы растворимого крахмала, содержащего 0.70 г сухого крахмала, г,
вычисляют по формуле
21