ГОСТ 31469-2012
6.5.4 Приготовление проб жидких яичных продуктов
В металлический бюкс помещают 15 - 20 г кварцевого песка (6.5.3). стеклянную палочку, высушивают
вместе с крышкой в сушильном шкафу при температуре (105 ± 2) °С до постоянной массы, охлаждают в
эксикаторе и взвешивают с записью результата взвешивания в граммах до третьего знака после запятой. В
бюкс добавляют (5.0 ± 0,5) г пробыжидкого яичного продукта по 3.3 и взвешивают вместе с крышкой и сте
клянной палочкой с с записью результата взвешивания в граммах до третьего знака после запятой. Затем
добавляют 5 см3 этилового спирта исодержимое бюксы тщательно перемешивают стеклянной палочкой.
6.5.5 Приготовление проб сухих яичных продуктов
В металлический бюкс. предварительно высушенный вместе с крышкой, охлажденный в эксика
торе и взвешенный (вместе с крышкой), помещают (3,5 ± 0,5) г пробы сухого яичного продукта по 3.3 с
записью результатов взвешивания в граммах до третьего знака после запятой.
6.5.6 Пробы яичных полуфабрикатов и кулинарных изделий готовят по 6.5.4.
6.6 Проведение измерений
6.6.1 Жидкие яичные продукты, яичныо полуфабрикаты и кулинарные изделия
Крышку и открытый бюкс с анализируемой пробой вместе со стеклянной палочкой помещают в нагре
тыйдо температуры (70 ± 2)°С сушильный шкаф и сушат втечение 1ч приэтой температуре, периодически
перемешивая стеклянной палочкой. После этого увеличивают температуру до (105 ± 2) °С и продолжают
сушить в течение 4 ч. Затем бюксу закрывают крышкой, охлаждают в эксикаторе до комнатной температу
ры. взвешивают с записью результата в граммах до третьего знака после запятой и сушат еще в течение 1ч
при температуре (105 ± 2) °С. охлаждают вэксикаторе, взвешивают и продолжают эти операции до тех пор.
пока расхождение между последовательными взвешиваниями не будет превышать 0.002 г.
6.6.2 Сухие яичныо продукты
Крышку и открытый бюкс помещают в сушильный шкаф, нагретый до температуры (105 ± 2) °С,
и сушат при этой температуре до постоянной массы, как указано в 6.6.1.
6.7 Обработка результатов определений
Массовую долю сухого вещества в пробе W. %. вычисляют по формуле
где W, .
W2
- результаты определений массовой доли сухих веществ для двух идентичных проб. %;
г-
предел повторяемости при
Р
= 0.95, % (см. таблицу 3).
Расхождение между результатами двух независимых определений, полученных при использова
нии одного и того же метода, на одной и той же пробе, в разных лабораториях (по два параллельных из
мерения в каждой лаборатории), разными операторами, с использованием различного оборудования,
должно удовлетворять следующему условию приемлемости
2
где w ,,
w
- среднеарифметические результатов определений массовой доли сухих веществ, полу
ченных в двух разных лабораториях (по два параллельных определения в каждой лаборатории), %;
СО0
9
5- критическая разность при
Р
= 0.95 и л, =
п2
= 2, % (см. таблицу 3).
w = io o (rni
т
m2>
(
11
)
где т , - масса бюкса с анализируемой пробой и крышкой или, для жидких продуктов, с песком и сте
клянной палочкой после высушивания до постоянной массы по 6.6.1 или 6.6.2, г;
т2
- масса бюкса с крышкой или. для жидких продуктов, с песком и стеклянной палочкой по 6.5.5, г,
т
- масса анализируемой пробы по 6.5.4 или 6.5.5, г.
За окончательный результат принимают среднеарифметическое результатов двух определений
массовой доли сухого вещества, выполненных в условиях повторяемости по ГОСТ ISO 5725-1 для двух
идентичных проб, если выполняется условие приемлемости
|W, -
W
21£
r t
(
12
)
(13)
11