ГОСТ 31469-2012
Скальпель по ГОСТ 21240.
Баня водяная.
Допускается применение других средств измерений с метрологическими характеристиками иобо
рудования с техническими характеристиками не хуже указанных в 3.3.1.
3.3.2 Лабораторные пробы замороженных яичных продуктов размораживают, не вскрывая их упа
ковку. при комнатной температуре (определение степени пастеризации. pH) или на водяной бане при
температуре не более 35 °С.
3.3.3 Пробы для анализа жидких, размороженных и сухих яичных продуктов отбирают из лабора
торных проб после их тщательного перемешивания с помощью шпателя или ложки. Сухие яичные про
дукты для разбивания комков просеивают 1—3 раза через сито с размером ячеек 1 мм (при подготовке
пробы для определения посторонних примесей сухие яичные продукты через сито не просеивают).
3.3.4 Лабораторные пробы вареных яиц. рулетов, яичных колбас идругих яичных полуфабрикатов
и кулинарных изделий измельчают скальпелем или ножом на мелкие куски, перемешивают, пропускают
через мясорубку и тщательно перемешивают до однородной массы. От полученной массы
отбирают пробы для анализа.
3.4 Условия и сроки хранения проб для анализа - в соответствии с нормативной документацией
на яичные продукты. Не допускается замораживание и хранение взамороженном состоянии охлажден
ных жидких (концентрированных) проб яичных продуктов.
4 Метод определения массовой доли жира с использованием
фильтрующей делительной воронки
4.1 Область применения метода
Метод предназначен для ускоренного определения массовой доли жира в сухих яичных продуктах
(кроме сухого белка), не содержащих добавленный сахар и лактозу.
4.2 Метрологические характеристики метода при доверительной вероятности
Р
= 0.95 приведены
в таблице 1.
Т а б л и ц а 1
В процентах
Диапазон измерения
массовой доли жира
Границы абсолютной погрешности,
t Д
Предел повторяемости (л »2)
г
Критическая разность
(/», - л2я 2) СО„_95
От 5.0 до 30.0 включ.
1.1
0.7
1.4
Св. 30.0
1.4
1.0
2.0
4.3 Сущность метода заключается в растворении связанного и свободного жира анализируемой
пробы экстрагирующей смесью этилового спирта и хлороформа, отделении раствора жира от осталь
ной части пробы фильтрованием через стеклянный фильтр, выпаривании экстрагирующей смеси и
взвешивании остатка после высушивания.
4.4 Сродства измерений, посуда, вспомогательные устройства, реактивы
Весы лабораторные по ГОСТ 24104 с пределом допускаемой абсолютной погрешности однократ
ного взвешивания ± 0.0002 г.
Шкаф сушильный лабораторный электрический с терморегулятором, обеспечивающим поддер
жание температуры (105 ± 2) °С.
Баня водяная.
Часы.
Штатив лабораторный.
Стаканчики типа СВ 14/8 по ГОСТ 25336.
Бюксы алюминиевые диаметром 50 мм. высотой от 25 до 35 мм.
Эксикатор по ГОСТ 25336.
Воронка фильтрующая делительная со шлифом ВД-2-250 ХС по ГОСТ 25336, с впаянным стеклян
ным фильтром ФКП-50ПОР 250 ХС или ФКП-50-ПОР 160 ХС по ГОСТ 25336.
Приемник стеклянный вместимостью не менее 100 см3 с отводом для подсоединения к насосу, с
краном и со шлифом диаметром, соответствующим диаметру шлифа делительной воронки.
Насос водоструйный по ГОСТ 25336.
3