ГОСТ 31469-2012
9.6 Проведение измерений
В коническую колбу с сухим остатком по 9.5.7 добавляют 30 см3толуола, 3—4 капли раствора фе
нолфталеина. перемешивают и титруют раствором гидроокиси калия в этиловом спирте до изменения
желтой окраски на розовую.
9.7 Обработка результатов
Массовую долю свободных жирных кислот в жире сухого яичного желтка или яичного порошка (в
пересчете на олеиновую кислоту), Х4, %, вычисляют по формуле
где 28,25 - коэффициент пересчета на олеиновую кислоту;
С - молярная концентрация гидроокиси калия в 96 %-ном этиловом спирте (9.5.5), моль/дм3:
V, - объем раствора гидроокиси калия в 96 %-ном этиловом спирте, израсходованный на титро
вание свободных жирных кислот, см3;
V2
- объем раствора гидроокиси калия в 96 %-ном этиловом спирте, израсходованный на титро
вание 30 см3 толуола в контрольном опыте (9.5.6). см3;
т
- масса анализируемой пробы, г,
F - массовая доля жира в пробе, измеренная по разделу 4, %.
За окончательный результат принимают среднеарифметическое результатов двух определений
массовой доли жирных кислот, выполненных в условиях повторяемости по ГОСТ ISO 5725-1 для двух
идентичных проб, если выполняется условие приемлемости
где X, , Х2 - результаты определений массовой доли свободных жирных кислот для двух идентичных
проб, %;
г-
предел повторяемости при
Р -
0.95, % (см. таблицу 6).
Расхождение между результатами двух независимых определений, полученных при использова
нии одного и того же метода, на одной и той же пробе, в разных лабораториях (по два параллельных из
мерения в каждой лаборатории), разными операторами, с использованием различного оборудования,
должно удовлетворять следующему условию приемлемости
где X i, х 2 - среднеарифметические результатов определений массовой доли свободных жирных кис
лот. полученных вдвух разных лабораториях. %;
CD095- критическая разность при
Р
= 0,95 и л, =
п2
= 2. % (см. таблицу 6).
9.7 Оформление результатов определений
Вычисления среднеарифметического результатов определений выполняют с точностью до второ
го десятичного знака с последующим округлением результата до первого десятичного знака.
Результат определений представляют в виде
где Х4 - среднеарифметическое результатов определений массовой доли свободных жирных кислот
для двух параллельных проб, признанных приемлемыми по9.6, %;
± Д - границы абсолютной погрешности при
Р
= 0,95. %. (см. таблицу 6)
10 Определение посторонних примесей
10.1 Область применения метода
Метод предназначен для качественного определения наличия остатков скорлупы и других твер
дых посторонних примесей размером более 1 мм в 100 г жидких яичных продуктах и в 100 г восстанов
ленных сухих яичных продуктах.
тF ’
(
21
)
|*1
~Х2\йг
.
(
22
)
(23)
Х4 ±д ,
(24)
19