ГОСТ Р 57221—2016
9.2 Проведение испытания
В химический стакан отвешивают (0,5 ± 0,2) г продукта (результат взвешивания записывают с точ
ностью до четвертого десятичного знака), приливают 100 см3кипящей дистиллированной воды. Стакан
ставят на нагреватель и кипятят содержимое 2—3 мин. Затем стакан снимают и, не охлаждая жидкости,
приливают 20 см3раствора сернокислой меди, содержимое перемешивают, добавляют 20 см3раствора
гидроокиси натрия с массовой долей 2.5 %. снова перемешивают и оставляют при комнатной темпера
туре на 1 ч. Отстоявшуюся жидкость декантируют через фильтр, осадок в стакане промывают горячей
водой, декантацией сливая промывные воды через тот же фильтр, затем осадок переносят на фильтр и
промывают его горячей водой до исчезновения в промывных водах реакции на сульфат-ион. для чего в
пробирку отбирают несколько капель промывных вод и добавляют 2—3 капли раствора хлористого
бария: отсутствие помутнения указывает на полноту промывки.
Промытый осадок вместе с фильтром подсушивают на воздухе или в сушильном шкафу при тем
пературе не выше (105 ± 2) °С и помещают в колбу Кьельдаля. Испытание проводят по п. 8.3 одним из
установленных способов минерализации.
Проводят два параллельных определения.
9.3 Обработка результатов
Обработка результатов — по п. 8.4.
Массовую долю белка по Барнштейну (X,) в процентах при отгонке аммиака всерную кислоту вы
числяют по формуле (5): при отгонке аммиака в борную кислоту — по формуле (6).
10 Метод определения массовой доли лизина
Сущность метода заключается в кислотном гидролизе белковых воществ продукта до свободных
аминокислот с последующим спектрофотометрическим определением окрашенных производных, полу
ченных врезультате специфической реакции лизина с фурфуролом всреде ледяной уксусной кислоты.
10.1 Аппаратура, материалы и реактивы
Весы лабораторные 2-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г —
по ГОСТ 22280.
Шкаф сушильный, обеспечивающий постоянство температуры (110 ± 2) °С.
Баня водяная, обеспечивающая постоянство температуры (100 ± 2) °С.
Колбонагреватель любого типа, обеспечивающий постоянство температуры (100 ± 2) °С.
Спектрофотометр или фотоэлектроколориметр любого типа, обеспечивающий измерение в об
ласти 530—545 нм.
Фен или вентилятор комнатный с обогревом любого типа.
Цилиндры мерные 1-1000, 2-100 или 3-100 — по ГОСТ 1770.
Холодильники ХПТ-2-400-29/32 ХС. ХПТ-1-200-14/23 ХС — по ГОСТ 25336.
Колба круглодонная К-1-1000-29/32 ТС или К-1-2000-29/32 ТС, К-1-50-14/23 ТС — по ГОСТ 25336.
Колбы плоскодонные П-1-1000-29/32 ТС и П-1-100-14/23 ТС или конические Кн-1-1000-29/32 ТС и
Кн-1-100-14/23 ТС — по ГОСТ 25336.
Колба грушевидная Гр-25-14/23 ТС. или колба остродонная ОГ-2-50-14/23 ТС. или ОГ-3-25-14/23
ТС. или круглодонная К-1-25-14/23 ТС — по ГОСТ 25336.
Трубки хлоркальциевые ТХ-П-2-19. ТХ-П-1-17 — по ГОСТ 25336.
Насадки типа Н1-14/23-14/23-14/23 ТС или Н2-14/23-14/23 ТС — по ГОСТ 25336.
Изгиб U < 75 °2К-29/32-14/23 ТС — по ГОСТ 25336.
Алоижи АИО-29/32-29/32-75 ТС. АНО-14/23-14/23-60 ТС — по ГОСТ 25336.
Стаканчики для взвешивания СВ-14/8. или СВ-19/9. или СВ-24/10, или СН-34/12 — по ГОСТ 25336.
Пробирки мерные П-2-15-14/23, П-2-5-14/23 ХС — по ГОСТ 1770.
Пипетки 4-1-2 или 4-2-2, 5-1-2 или 5-2-2, 6-1-5 или 6-2-5. 7-1-5 или 7-2-5, 6-1-10 или 6-2-10. 7-1-10
или 7-2-10 — по ГОСТ 29227.
Воронка В-36-50 или В-36-80 ХС — по ГОСТ 25336.
Склянка из темного стекла вместимостью 50—100 см3с пришлифованной пробкой.
Микрошприц или автоматические пипетки любого типа вместимостью 10—50 мкл или автоматиче
ские пипетки вместимостью 10 или 20 мкл.
12