ГОСТ Р 57221—2016
V,— объем раствора серной кислоты, приготовленный из стандарт-титра, взятый для титро
вания. см3:
К— поправка к титру раствора гидроокиси натрия концентрации 0.1 моль/дм3 (0,1 н.);
0.0014 — масса азота, эквивалентная 1 см3 раствора серной кислоты концентрации 0.1 моль/дм3
(0.1 н.);
6.25— коэффициент пересчета массовой доли азота на массовую долю сырого протеина:
т— масса навески продукта, г.
W— массовая доля влаги в испытуемом продукте. %.
8.4.2Массовую долю сырого протеина (X,) в процентах при отгонке аммиака в борную кислоту
вычисляют по формуле:
X,
(Vs -V 2) К 0.0014 100
m (1-0.01 W)
6.25.
(
6
)
где V3— объем раствора серной кислоты концентрации 0.1 моль/дм3 (0.1 и.), израсходованный
на титрование испытуемого раствора, см3;
v2
— объем раствора серной кислоты концентрации 0.1 моль/дм3 (0.1 н.), израсходованный
на титрование в контрольном опыте, см3;
К— поправка к титру раствора серной кислоты концентрации 0.1 моль/дм3 (0.1 н.), если он
приготовлен не из стандарт-титра;
0.0014 — масса азота, эквивалентная 1 см3 раствора серной кислоты концентрации 0,1 моль/дм3
(0.1 н.). г:
6.25— коэффициент пересчета массовой доли азота на массовую долю сырого протеина:
т— масса навески продукта, г,
W— массовая доля влаги в испытуемом продукте. %.
Результат округляют до первого десятичного знака. Из результатов двух параллельных определе
ний вычисляют среднее арифметическое значение с тем же числом знаков после запятой и определяют
расхождение между каждым результатом и средним арифметическим значением. Допускаемое относи
тельное расхождение не должно превышать 1 %. округленного до целого числа.
За окончательный результат испытания принимают среднее арифметическое результатов двух
параллельных определений, которое округляют до целого числа.
Допускаемое относительное расхождение между окончательными результатами, полученными в
разных условиях (в разных лабораториях, в разное время, при работе с разным оборудованием, с
разными материалами и реактивами), вычисляют следующим образом, из окончательных результатов
испытаний, полученных в разных условиях, определяют среднее арифметическое значение, которое
округляют до целого числа. Далее определяют расхождение между каждым окончательным результа
том испытания и средним арифметическим значением. Допускаемое относительное расхождение не
должно превышать 3 %, округленных до целого числа.
9 Метод определения массовой доли белка по Барнштейну
Сущность метода заключается в удалении из продукта водорастворимых небелковых азотосо
держащих соединений при обработке продукта горячей водой, восстановлении азота оставшихся ор
ганических соединений при минерализации продукта серной кислотой до аммиака, титрометрическом
определении аммиака и пересчете его количества на содержание белка по Барнштейну.
9.1 Аппаратура, материалы и реактивы
Аппаратура, материалы и реактивы — по п. 8.1 и дополнительно:
Воронка В-56-80 ХС. или В-75-110 ХС. или В-75-140 ХС — по ГОСТ 25336.
Стакан В-1-250 ТХС или Н-1-250 ТХС — по ГОСТ 25336.
Колба Кн-2-500-34 ТХС — по ГОСТ 25336.
Фильтр бумажный обезэоленный (синяя лента).
Бумага фильтровальная лабораторная — по ГОСТ 12026.
Натрия гидроокись — по ГОСТ 4328. раствор с массовой долей 2.5 %.
Медь сернокислая 5-водная — по ГОСТ 4165. раствор с массовой долей 10 %.
Барий хлористый — по ГОСТ 4108. раствор с массовой долей 1—2 %.
11