ГОСТРИСО 7218—2008
3.3 Планирование лаборатории
Рекомендации и правила по принципам размещения лабораторий, описываемые ниже, примени
мы к исследованиям по выявлению микроорганизмов, относящихся к группам патогенности 2, 3 и 4 для
микробиологии пищевых продуктов.
3.4 Участки лаборатории
3.4.1 Общие положения
Лабораториявключаетотдельныеучастки, предназначенныедля работыспробами ииханализом
(см. 3.4.2) иобщие помещения (см. 3.4.3). Онидолжны бытьраздельными.
3.4.2 Участки, связанные с работой с пробами и их исследованием
Необходимо, чтобы лаборатория имела отдельные помещения или четко обозначенные зоныдля
следующихопераций:
- приемки, регистрации ихранения проб:
- подготовки проб, особенно в случав сырья (например порошковые изделия, содержащие высо
кое количество микроорганизмов):
- экспертизы проб (начиная от исходной суспензии), включая инкубацию (термостатирование)
микроорганизмов;
- манипуляции с предполагаемыми патогенами;
- хранения контрольных и других штаммов;
- приготовления и стерилизации питательных сред иоборудования;
- хранения питательныхсред и реактивов:
- экспертизы пищевых продуктов на стерильность;
- дезактивации (обеззараживания):
- приготовления стеклянной посуды и другого оборудования:
- хранения опасных химических веществ, предпочтительно в предназначенных для этого боксах,
шкафах, отдельных комнатах илистроениях.
3.4.3 Общие участки
Отдельнодолжны быть предусмотрены следующиеучастки:
- входы, коридоры, лестницы, лифты;
- административные помещения (например комната для секретаря иофисные комнаты, комнаты
для работы с документами ит. д.):
- раздевалки и туалеты;
- помещениедля хранения архива;
- кладовые;
- комнаты отдыха.
3.5 Расположение и оснащение помещений
3.5.1 Цели
Цель состоит в том. чтобы условия окружающей среды, в которой проводят микробиологические
исследования, не влияли надостоверность получаемых результатов исследований.
Помещения располагаюттаким образом, чтобы избежать риска перекрестного заражения. С этой
целью необходимособлюдать следующие положения:
a) организация помещений лаборатории согласно принципу «никакого пути назад», то есть без
пересечения потоков;
b
) выполнять процедуры последовательно, придерживаясь правил необходимой безопасности,
чтобы гарантировать чистоту и целостность пробы (например путем использования герметичных и
опломбированных контейнеров);
c) разделятьдеятельностьпри выполненииразличныхэтапов работывовремениипространстве.
Необходимо избегать экстремальных ситуаций, таких как повышенная температура, запылен
ность, повышенная влажность, пар. шум. вибрация ит. д.
Помещения и площадьдля лаборатории должны бытьдостаточнымидля поддержания чистоты и
порядка в них. Помещения и площадь лаборатории должны быть соизмеримы с объемом проводимых
исследований и общей внутренней организацией лаборатории. Они должны соответствовать требова
ниям национальных инструкций или регламентов, если таковые существуют.
3.5.2 Оборудование помещений
Чтобы уменьшить риск загрязнения пылью и. следовательно, микроорганизмами (для 2-й группы
патогенности необходимо соблюдать национальные нормативные документы), помещения для прове
дения исследованийдолжны быть построены иоборудованы следующим образом:
а)Стены, потолки иполыдолжны быть гладкими, стойкими к моющим и дезинфицирующим сред
ствам. используемым в лаборатории, легко мыться.
3