ГОСТР ИСО 7218—2008
ИСО 6887-4:2003 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Приготовление
проб для испытаний, исходных суспензий и десятичных разведений для микробиологических исследо
ваний. Часть 4. Специальные правила для приготовления продуктов, кроме молока и молочных
продуктов
ИСО 8199:2005 Качество воды. Общее руководство поподсчету микроорганизмов, выращенных
методом посева на питательной среде
ИСО 8261:2001 Молокои молочные продукты. Общие правила приготовления испытуемыхпроб,
исходных суспензий идесятичных разведенийдля микробиологических исследований
ИСО 8655-1:2002 Устройства мерные, приводимые в действие поршнем. Часть 1.Терминология,
общие требования и рекомендации для пользователя
ИСОГГУ 11133-1:2009 Микробиология пищевых продуктов и кормовдля животных. Правила при
готовления ипроизводства питательныхсред. Часть 1.Общие правила пообеспечению качества приго
товления питательных сред влаборатории
ИСОГГУ 11133-2:2003 Микробиология пищевых продуктов икормовдля животных. Руководящие
положения по приготовлению и производству питательных сред. Часть 2. Практические руководящие
положения поопределению эффективности питательныхсред
ИСО 16140:2003 Микробиологияпищевых продуктови кормовдля животных. Протоколдля оцен
ки альтернативных методов
ИСО 19036:2006 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Руководство для
оценки неопределенности измерения количественных показателей
ИСО 22174:2005 Микробиология пищевых продуктови кормовдляживотных. Полимеразнаяцеп
ная реакция (ПЦР)для обнаружения патогенных микроорганизмов впищевых продуктах. Общие требо
вания иопределения
3 Помещения
3.1 Общие положения
В данном разделе представлены общие требования и принципы планирования иорганизации при
размещении микробиологическойлаборатории.
Экспертизу образцов на стадии производства пищевого сырья (особеннодля приемки образцов и
стандартной подготовки проб) следует проводить отдельно от исследования других образцов, чтобы
уменьшить риск перекрестного загрязнения.
3.2 Условия безопасности
Лабораторный проект должен содержать требования безопасности, которые будут зависеть от
типаэпидемиологическойопасностимикроорганизма. По этомупринципумикроорганизмы классифици
руются на четыре категории риска:
- 4-якатегорияриска (группа патогенности) (отсутствиерискаили оченьнизкийрискдляотдельно
гочеловека иобщества).
Вероятность заражения таким микроорганизмом человека или животного мала.
- 3-я категория риска (группа патогенности) (умеренный риск для отдельного человека, низкий
рискдля общества).
Патоген, который может вызвать заболевание у человека или животного, но не представляющий
серьезнойугрозыдлясотрудниковлаборатории, общества или окружающейсреды. Контактстаким мик
роорганизмом в лаборатории может вызвать серьезную инфекцию у человека, но имеются способы
эффективноголечения и профилактические меры, а риск распространения инфекции ограничен.
- 2-я категория риска (группа патогенности) (высокий риск для индивидуума, низкий риск для
общества).
Патоген, который обычно вызываеттяжелую болезньучеловека или животного, нообычно не рас
пространяетсяот одногоинфицированногоиндивидуумакдругому. Существуютспособы эффективного
лечения и меры профилактики.
1-якатегория риска (группа патогенности) (высокий рискдля индивидуума идля общества).
Патоген, которыйобычновызываеттяжелую болезньучеловекаили животногои легкопередается
от больного кздоровомучеловеку или животному прямым контактом или с помощьюдругого механизма
передачи возбудителя. Эффективных способов лечения и профилактических мер обычно не
существует.
Представителей 3-й и 4-й групп патогенности микроорганизмов часто обозначают как непатоген
ныеили условнопатогенныевиды микроорганизмов, а патогены 1-й и2-й групппатогенностиотносятся к
возбудителям особоопасных инфекционныхзаболеваний.
2