ГОСТР ИСО 7218—2008
5.3.3 Проверка показателей и калибровка
Обученныйоператордолжен регулярно проверять рабочие характеристики системы взвешивания
во время использования ипосле очистки с помощью контрольных разновесов. Проверкувесов проводят
по всемудиапазону, частота проверки зависит от интенсивности использования.
Контрольные разновесы могут быть проверены также непосредственно после калибровки весов.
5.4 Гомогенизаторы, смесители и миксеры
5.4.1 Описание
Этооборудование используетсядляполученияисходнойсуспензии изиспытуемой пробыдля ана
лиза нежидких продуктов.
Необходимо использовать следующую аппаратуру:
- перистальтический смеситель (stomacher) со стерильными пакетами, возможно с устройством
для регулированияскорости итаймером.
- ротационный гомогенизатор (блендер), способный создавать скорость от 8000 до 45000 об/мин
включительно, со стерилизуемыми стеклянными или металлическими флаконами, закрываемыми
крышками;
- вибрационный миксер (вибратор)со стерильными пакетами; или
- другая система гомогенизации эквивалентной эффективности.
В некоторыхслучаях перемешивание может быть выполнено вручную с использованием стериль
ных стеклянных бусинок, имеющих соответствующийдиаметр (приблизительно 6 мм; см. ИСО 6887-4 и
ИСО 8261).
5.4.2 Применение
Обычно рабочее время гомогенизатора перистальтического типа составляет от 1 до 3 мин (см.
ИСО6887-2. ИСО 6887-4 и ИСО 8261 для конкретных пищевых продуктов).
Для некоторых видов пищевых продуктов этуаппаратуру использовать нельзя;
- продуктов, способных проколоть пакет (присутствие острых, твердых или сухихчастиц);
- продуктов, которые трудно гомогенизировать из-за их структуры (например колбаса типа
салями).
Ротационный гомогенизатор должен использоваться в таком режиме, чтобы общее количество
оборотов составляло от 15000до 20000 об/мин включительно. Даже при использовании самого малого
количества оборотов продолжительность работы недолжна превышать2.5 мин.
Вибрационный миксер можно использоватьдля большинства пищевых продуктов, включая твер
дые илисухие изделия. Обычное время работы составляетот0.5до 1мин. Еслимикроорганизмы распо
ложены глубоко внутри клейкой структуры продукта, образец перед обработкой следует разрезать на
маленькие кусочки.
Стеклянные бусинки применяют для подготовки исходных суспензий контролируемых вязких или
густых продуктов, в частности молочных продуктов (см. соответствующие стандарты на конкретные
методы испытаний).
5.4.3 Очистка и обеззараживание
Перистальтические гомогенизаторы и вибрационные миксеры моют иобеззараживают после каж
дого применения, а также после любого разрыва пакета или протекания.
Ротационные гомогенизаторы моют истерилизуют после каждого применения.
5.4.4 Техническое обслуживание
Контроль и техническое обслуживание оборудования — в соответствии с инструкциями изгото
вителя.
5.5 рН-мотр
5.5.1 Описание
pH-метр применяютдля измерения при определенной температуре разности потенциалов между
измеряющим электродом и электродом сравнения, погруженными в продукт. pH-метрдолженобеспечи
ватьизмерение с точностью до i 0.05 единицы pH. аего разрешение составлять0.01 единицы pH.
pH-метрдолжен быть оснащен ручным или автоматическим определителем температуры.
П р и м е ч а н и е — Измерительный электрод и электрод сравнения обычно соединяют а одну систему
электродов.
5.5.2 Использование рН-метра
pH-метр используютдля измерения значения pH питательныхсред и реактивов, а также для про
верки их качества после стерилизации.
8