ГОСТРИСО 7218—2008
Пробы, поступившие в лабораторию, регистрируют таким образом, чтобы можно было фиксиро
ватьихпродвижениедо моментасоставления протоколаоб их испытании. Идентичность икодирование
проб иотчетовдолжны обеспечивать прослеживаемость на всех стадиях испытаний влаборатории.
Если необходимо, наружные поверхности контейнеров должны быть дезинфицированы при
использовании соответствующихдезинфицирующих средств.
Контейнерыдля проб проверяютна наличие очевидныхфизическихдефектов.
Необходимообратить внимание на следующее:
- дату (и время, если необходимо) получения пробы;
- сведения об отборе образцов (дата и время взятия образца, если это важно и известно, условия
взятия образца);
- ФИО клиента иадрес.
При получении скоропортящихся проб отмечают температуру транспортировки или температуру
условногообразца, транспортируемого вместес настоящим именнодля регистрации температуры.
Образцы необходимо исследовать скорее после их получения, предпочтительно в течение 24 ч,
или посогласованию с заинтересованнойстороной.
Для быстропортящихся продуктов анализ необходимо начать в пределах 24 ч с момента отбора
образца. Для скоропортящихся изделий (таких как рыба и сырое молоко) исследование необходимо
начатьв течение 36 ч.
Если крайние сроки испытания, упомянутые выше, нельзя выполнить, образцы можно заморозить
при температуре ниже минус 15 °С. предпочтительно минус 18 °С. при условии, что на восстановление
искомых микроорганизмов это не влияет, и их количество изменится незначительно по сравнению с
исходным продуктом.
8.4 Хранение
Пробы, ожидающие экспертизу, хранят в условиях, которыесводятк минимуму изменение в числе
присутствующихмикроорганизмов.
Рекомендуются следующие температуры хранения образцов:
- устойчивые продукты: температура окружающей среды (18 аС—27 °С);
- замороженные или свежезамороженные изделия: ниже минус 15 °С. предпочтительно ниже
минус 18 °С;
- другие продукты, не устойчивые при температуре окружающей среды, включая испорченные
пищевые продукты (3
1
1) °С (см. ИСО6887-2 — ИСО 8687-4 или ИСО 8261);
- образцы на тампонах: см. ИС018593 и ИСО 17604.
8.5 Проба (навеска) для анализа
8.5.1 Специальные правиладля отбора проб (навесок) для исследований
См. соответствующую частьИСО6887 или ИСО8261. гдеописаны специальные правиладля полу
чения образцовдля исследований иприготовления гомогенатов и исходнойсуспензии.
8.5.2 Сохранение и уничтожение лабораторных проб
Кромеособых случаев, лабораторные пробы хранятдо получения всех необходимых результатов
исследованияи дажедольше, если это необходимо. В этом случае образцы упаковывают встерильный
контейнер (например в пластиковый пакет) и хранят при исходной температуре хранения.
Скоропортящиесяизделия необходимозаморозить.
П р и м е ч а н и е — Обычной практикой является повторный анализ образцов из-за возможных изменений
микробного статуса.
9 Экспертиза (исследование)
9.1 Гигиенические моры предосторожности при проведении исследований
Чтобы избежать загрязнения окружающей среды и испытуемых образцов микробиологические
исследования проводят в отдельнойкомнате или зоне, или в боксе биологическойбезопасности.
Дооткрывания обычныхобразцовучастоквокругпредполагаемого местаоткрыванияобрабатыва
ют 70 %-ным (по объему) спиртом (или другим аналогичным продуктом) идают ему испариться. Перед
вскрытием стерильной упаковки погружают область предполагаемого места открывания в раствор,
содержащий 100—200 частей на миллион свободного хлора (или другой подходящий стерилизующий
раствор) в течение не менее 10 мин, чтобы уничтожить микроорганизмы, которые могли бы заразить
образец.
Любой инструмент, который используют для открывания упаковки и извлечения всего или части
образца (консервный нож, ножницы, ложку, щипцы, пипетку ит. д.). необходимостерилизовать.
25