ГОСТ EN 15774-2013
Л>20
Рисунок В. 15
Машины, стоящие на полу, должны иметь защиту от проникания грызунов
во все технические зоны машины
Размер отверстий
b
должен быть не более 5 мм (см рисунок В 15).
В.3.6 Шарниры
По возможности изготовитель долженисключать все детали вращения из
пищевой зоны
Если наличие деталей вращения в пищевой зоне необходимо,
- они должны легко сниматься,
- если они не снимаются, то все поверхности должны быть доступны.
Конструкция машин с фиксированными деталями должна исключать любое
попадание пыли и влаги, скапливания остатков теста Доступ ко всем трем зонам
возможен, когда ширина прохода /з не менее двукратной глубины
р.
В любом
случае эта ширина
h
должна быть более 10 мм (см рисунок В. 16).
91