ГОСТ EN 15774-2013
Машина для гидротермической обработки (пастеризации) продукта паром
при изготовлении изделий из теста для достижения допустимого уровня бактери
альной зараженности
Основными компонентами являются:
- туннель, в котором ленточный конвейер из пластмассы или проволочной
сетки проходит через три зоны термической обработки:
- зона предварительного нагревания, в которой нагревается продукт,
вышедший из формовочной машины,
- зона нагревания для равномерного пропаривания и быстрого подо
гревания продукта до установленной температуры,
- зона обработки, в которой продукт выдерживается в течение задан
ного времени для достижения допустимого уровня бактериальной зараженности.
- пароварочный туннель:
- конвейер из пластмассы или проволочной сетки для транспорти
ровки продукта,
- устройство обработки паром, расположенноенад и под конвейе
ром,
-зона разгрузки (с подогревом);
-устройство обработки с клапанами для очистки ленты,
- емкость для сбора конденсата,
- устройство подъема крышки рабочей области корпуса туннеля, приводи
мое в движение электрическим мотором,
24