ГОСТ EN 15774-2013
Машина для приготовления равиоли или каппеллетти путем заполнения,
сворачивания и закрытия отдельной свежевырезанной тестовой заготовки
Основными компонентами являются:
- один или два вальца для грубой и точной калибровки заготовок из теста,
- устройство для подведения заготовок из теста к формовочному узлу с по
мощью пульсирующих движений,
- устройство подведения и дозирования для заполнения,
- формовочный узел, состоящий из одновременно действующих устройств
для нарезания, заполнения, закрытия заготовок из теста и последующей выгрузки
готовых изделий.
Дополнительные устройства: технологический узел для калибрования раз
меров равиоли, устройства для нарезания и сбора остатков теста
is