ГОСТ EN 15774-2013
Приложение В
(обязательное)
Принципы конструирования, обеспечивающие возможность
очистки машины
В.1 Определения
При использовании настоящего приложения действуют следующие опреде
ления
В 1 1легко очищаемые поверхности: Сконструированы и изготовлены с
возможностью легкого способа очистки от загрязнения (например, очистка вруч
ную или с помощью губки).
В. 1.2 сопряженные поверхности: Поверхности считаются сопряженными,
если расстояние между ними менее 0,5 мм.
В. 1.3 сочлененные поверхности: Поверхности, между которыми в мелких
щелях не застревают небольшие частицы продукта; застрявшие частицы продукта
тяжело удалять и это может привести к риску загрязнения
В.2 Конструкционный материал
При использовании настоящего приложения действуют следующие опреде
ления.
В.2.1 Типы материалов
Материалы для зоны соприкосновения с пищевыми продуктами должны
иметь гигиенический допуск для контакта с пищевыми продуктами
В общем, большинство используемых материалов из высококачественной
стали по Классу Х5СгМ 18-10 (1/4301) EN 10088-1, классу X5CrNiM017-12-2
so