ГОСТ EN 15774-2013
1 -
валец для калибровки толщины заготов ок из теста,
2 -
блок продольного нарезания,
3 -
нож для поперечнойрезки,
4
-конвейер
Рисунок 15 - Машина для нарезки заготовок из теста
3.2.12 Машина для производства нь окки (см. рисунок 16)
Машина для производства ньокки путем экструзии и последующего наре
зания теста Требуемые параметры величины ньокки задаются в зависимости от
диаметра узла экструзии и скорости нарезки.
Основными компонентами являются:
- бункер,
- экструдер,
- форма для экструзии (пресс-форма),
-зона нарезания,
- вращающиеся ножи.
27