ГОСТ EN 15774-2013
- система подачи и удаления пара,
- регулирование температуры в пароварочном туннеле, сбор конденсата
1
- конвейер,
2
- трубы обработки паром,
3
- система удаления пара,
4 -
система подв ода пара,
5
- сбор конденсата,
6 -
отопительные рукава
Рисунок 13 - Пастеризатор
3.2.10 Охладитель (см. рисунок 14)
Машина, которая главным образом используется для охлаждения изделий
из теста после пастеризации для достижения допустимого уровня бактериальной
зараженности.
Основными компонентами являются:
- охладительная камера;
-конвейер из пластмассы или проволочной сетки,
-холодильный агрегат,
- вентилятор;
- воздушный фильтр и стерилизатор воздуха
25