ГОСТ Р 52179-2003
5.4.3 Проведение определения
В стакане взвешивают пробу для анализа маргарина массой 2—3 г. Результат взвешивания за
писывают с точностью до четвертого десятичного знака.
Стакан с пробой маргарина ставят на электроплитку, предварительно нагретую до температу
ры 160 “С — ISO "С. непрерывно помешивая содержимое круговыми движениями, не допуская раз
брызгивания. Температуру испытуемого маргарина контролируют термометром, погруженным в
стаканчик с рафинированным растительным маслом, который ставят на плитку рядом с пробой.
Окончательное удаление влаги определяют по отсутствию потрескивания. Для удаления влаги
со стенок стакана его дополнительно высушивают в сушильном шкафу 30 мин при (105 ♦ 5) ’С.
Стакан охлаждают в эксикаторе 40 мин и взвешивают. Результат взвешивания записывают с
точностью до четвертого десятичного знака.
Допускается проводить удаление атаги в сушильном шкафу и на более ранних этапах высуши
вания. в том числе вместо начального удаления влаги на электрической плитке. Для этого стакан с
пробой помешают в сушильный шкаф и сушат до постоянной массы при (105 ± 5) ’С. Первое взве
шивание проводят через I ч высушивания, последуюшие — через 30 мин. Время охлаждения стака на в
эксикаторе — 40 мин.
5.4.4 Обработка результатов
5.4.4.1 Массовую дано влаги и летучих веществ в маргарине ,V,
%,
вычисляют по формуле
X
= ” » ~т - 100.(1)
(И
где
тх
— масса стакана с пробой для анализа до высушивания, г;
/м, — масса стакана с пробой для анализа после высушивания, г;
т
—масса пробы для анализа, г.
Вычисления проводят с точностью до третьего десятичного знака с последующим округлением
до второго десятичного знака.
За окончательный результат определения принимают среднеарифметическое значение резуль
татов двух параллельных определений.
5.4.4.2 Предел повторяемости
Расхождение между результатами двух независимых единичных определений, выполненных
при использовании одного метода, на идентичном испытуемом материале, в одной лаборатории,
одним аналитиком, на одном оборудовании, за короткий промежуток времени, не должно
превы шать 0.7S % (отн.) при доверительной вероятности
Р =
0,95.
5.4.4.3 Предел воспроизводимости
Расхождение между результатами двух единичных определений, выполненных одним мето
дом, на идентичном испытуемом материале, в разных лабораториях, разными аналитиками, на раз
личном оборудовании, не должно превышать 1,58
%
(отн.) при доверительной вероятности /,=
0,95.
5.5Определение массовой доли влаги и летучих веществ в маргаринах с массовой .золей жира
40
%
- 60
%
Методику применяют при разногласиях в оценке качества продукции. Относительная погреш
ность определений массовой доли влаги и летучих веществ в маргарине — ♦ 0,90
% (Р
= 0.95).
5.5.1Средства контроля, вспомогательные устройства и реактивы
Весы лабораторные по ГОС Т 24104 с пределом допускаемой абсолютной погрешности не бо
лее ± 0.0002 г.
Шкаф сушильный лабораторный с терморегулятором, обеспечивающим поддержание темпе
ратуры (105 i 5) ’С.
Термометр жидкостный стеклянный по ГОСТ 28498 с ценой деления 2 ‘С. позволяющий изме
рять температуру в интервале 90 ‘С - 110 "С.
Эксикатор 2-190 или 2-250 по ГОСТ 25336 с прокаленным хлористым кальцием.
Палочки стеклянные, оплавленные с обоих концов, длиной 7—9 см.
Бюксы алюминиевые диаметром 5 см, высотой 4 см или стаканчики CH-45/I3 (60/14) по
ГОСТ 25336.
Сито диаметром отверстий 1,0—1,5 мм.
Печь муфельная.
Кислота соляная по ГОСТ 3118. водный раствор 1:1.
Метиловый оранжевый, водный раствор с массовой долей индикатора 1 %.
6