ГОСТ Р 52179-2003
Допускается применение других средств контроля и вспомогательных устройств с технически
ми и метрологическими характеристиками не хуже указанных.
5.7.2 Подготовка к определению — по 5.5.2.
5.7.3 Проведение определения
Подготовка бюксы с песком или пемзой - по 5.5.3.
В подготовленной бюксе взвешивают от 5 до 6 г маргарина с записью результата до второго деся
тичного знака и помешают на плитку, предварительно нагретую до температуры 160 "С — 180 *С.
Температуру испытуемого маргарина контролируют термометром, погруженным в стаканчик с
рафинированным растительным маслом, который ставят на плитку рядом с пробой. Содержимое
бюксы непрерывно перемешивают стеклянной палочкой.
Об удалении влаги судят по отсутствию запотевания часового стекла после прекращения
потрескивания.
Бюксу с содержимым охлаждают при температуре окружающей среды 15 мин и взвешивают с
записью результата до второго десятичного знака.
5.7.4 Обработка результатов
5.7.4.1 Массовую долю влаги и летучих веществ в маргарине в процентах вычисляют в соот
ветствии с 5.5.4.1.
Вычисления проводят с точностью до второго десятичного знака с последующим округлением
результата до первого десятичного знака.
За окончательный результат определения принимают среднеарифметическое значение резуль
татов двух параллельных определений.
5.7.4.2 Предел повторяемости
Расхождение между результатами двух независимых единичных определений, выполненных
при использовании одного метода, на идентичном испытуемом материале, в одной лаборатории,
одним аналитиком, на одном оборудовании, за короткий промежуток времени, не должно
превы шать 0.86
%
(отн.) при доверительной вероятности
Р
= 0.95.
5.7.4.3 Предел воспроизводимости
Расхождение между результатами двух единичных определений, выполненных одним мето
дом, на идентичном испытуемом материале, в разных лабораториях, разными аналитиками, на раз
личном оборудовании, не должно превышать 1,72
%
(отн.) при доверительной вероятности
Р=
0.95.
5.8Определение массовой доли влаги илетучих веществ в кондитерских, хлебопекарных, кули
нарных жирах и жире для молочных продуктов
Методика применима в диапазоне определений от 0 % до 5
%.
Абсолютная погрешность определений массовой доли влаги и летучих веществ в жи
рах - ± 0,03
%
(абс.) (/>= 0,95).
5.8.1 Средства контроля и вспомогательные устройства
Весы лабораторные по ГОСТ 24104 с пределом допускаемой абсолютной погрешности не бо
лее ♦. 0.0002 г.
Термометр жидкостный стеклянный по ГОСТ 28498 с ценой деления 2 “С. позволяющий изме
рять температуру в интервале 100 ’С — 120 *С.
Шкаф сушильный лабораторный с терморегулятором, обеспечивающим поддержание темпе
ратуры (105
1
5) *С и (120
1
5) "С.
Эксикатор 2-190 или 2-250 по ГОСТ 25336 с прокаленным хлористым кальцием.
Бюксы алюминиевые диаметром 5 см. высотой 4 см или стаканчики СН-45/13 (60/14) по
ГОСТ 25336.
Часы по ГОСТ 10733. обеспечивающие измерение времени с точностью до I мин.
Допускается применение других средств контроля и вспомогательных устройств с технически
ми и метрологическими характеристиками не хуже указанных.
5.8.2 Проведение определения
В бюксе, высушенной при 120 *С в течение 1 ч, охлажденной в эксикаторе 40 мин и взвешен
ной, взвешивают 10—11 г жира. Результат взвешивания записывают с точностью до третьего
десятичного знака.
Бюксу с открытой крышкой помещают в сушильный шкаф и сушат при 100 ‘С — 105 ’С в
течение 30 мин. затем бюксу закрывают крышкой, охлаждают в эксикаторе 40 мин и взвешива
ют. Последующие взвешивания проводят через каждые 20 мин высушивания до постоянно сухой
массы.
9