ГОСТ Р 52179-2003
А
100
90
80
Р
= 0.95.
1
Стакан В(Н )-1-100 (250) по ГОСТ 25336.
Бумага фильтровальная по ГОСТ 12026.
Штатив лабораторный.
Допускается применение других средств контроля и вспомогатель
ных устройств с техническими и метрологическими характеристиками
не хуже указанных.
5.16.2 Подготовка к измерению
В чистом сухом стакане при температуре 55 *С — 60 *С расплавляют
50—60 г жира и фильтруют его через складчатый фильтр.
5.16.3 Проведение измерения
Расплавленный жир наливают в стеклянную колбу с двойными
стенками на У4 объема. Колбу закрывают пробкой, в которую вставлен
термометр по ГОСТ 400, установленный таким образом, чтобы ртутный
шарик термометра находился приблизительно в середине массы жира.
«Прибор Жукова» помешают в кристаллизационную чашку с водой
постоянной температуры (на 3 ’С — 4 “С ниже предполагаемой темпера
туры застывания жира). Легким периодическим покачиванием «прибора
Жукова* и постоянным вращением термометра перемешивают расплав
ленный жир до появления ясно выраженной мути, затем устойчиво
укрепляют в штативе, после чего жиру дают остыть без перемешивания и
записывают изменения температуры через каждую минуту.
Температурой застывания жира считают температуру, при которой
задерживается падение ртутного столбика, или максимальную темпера
туру. до которой поднимается столбик ртути в термометре, если после
понижения температуры будет вновь наблюдаться некоторое ее
повышение.
Результат измеряют с точностью до первого десятичного знака.
За окончательный результат измерения принимают среднеарифме
тическое значение результатов двух параллельных измерений.
5.16.4 Предел повторяемости
Расхождение между результатами двух независимых единичных из
мерений, выполненных при использовании одного метода, на идентич
ном испытуемом материале, в одной лаборатории, одним аналитиком,
на одном оборудовании, за короткий промежуток времени, не должно
превышать 1.8
%
(отп.) при доверительной вероятности
Р
= 0,95.
5.16.5 Предел воспроизводимости
Расхождение между результатами двух единичных измерений, вы
полненных одним методом, на идентичном испытуемом материале, в
разных лабораториях, разными аналитиками, на различном оборудова
нии, не должно превышать 3.5
%
(отн.) при доверительной вероятности
Рисунок I — «Прибор
5.17
Измерение твердости кондитерского жира марки
5
Жукова*
Метод применим в диапазоне измерений от 500 до 900 г/см.
Относительная погрешность измерений твердости — ± 13
%
(отн.)
(Р
0,95).
5.17.1 Средства контроля
Твердомер Каминского (рисунок 2), предназначенный для измерения твердости жиров в
пределах от 30 до 900 г/см с относительной погрешностью измерения
*
К)
%,
диаметр режущей про
волоки — (0,250,02) мм.
Термометр жидкостный стеклянный по ГОСТ 28498 с иеной деления I ’С. позволяющий изме
рять температуру в интервате 0 *С — 100 *С.
Часы по ГОСТ 10733. обеспечивающие измерение времени с точностью до I мин.
Допускается применение других средств контроля с техническими и метрологическими харак
теристиками не хуже указанных.
5.17.2 Градуировка прибора
Перед начатом эксплуатации прибора проводят его градуировку, определяя цену деления из
мерительной трубки. Градуировку прибора проводят следующим образом.
Закрепляют рычаг арретиром и нативают в приемник такое количество воды, чтобы положе
ние мениска в измерительной трубке соответствовав нулевому делению шкалы. Затем прилива-
15