ГОСТ Р 52179-2003
3.8 кислотность,
К:
Объем раствора щелочи молярной концентрации
с -
0,1 моль/дм5, затра
ченный на нейтрализацию кислот, содержащихся в 10 г продукта.
3.9 твердость жира, г/см: Нагрузка, необходимая для разрезания проволокой определенного
сечения образна жира размером 24 х 30 х 13 мм. закристаллизованного в определенных условиях.
3.10 псрекиснос число, ммоль активного кислорода/кп Содержание активного кислорода в
миллимолях активного кислорода на килограмм продукта.
4 Правила приемки
4.1 Продукцию принимают партиями.
Партией считают любое количество твердого или мягкого маргарина или жира одного наиме
нования, одинаково упакованного, одной массы нетто упаковочной единицы, одной даты изготов
ления. изготовленного за одну смену, предназначенное к одновременной сдаче-приемке
и оформленное одним удостоверением о качестве и безопасности с указанием:
- наименования подгруппы, марки продукта, фирменного наименования (при наличии);
- наименования, местонахождения (адреса) изготовителя, упаковщика, экспортера, импорте
ра, наименования страны и места происхождения;
- массы нетто;
- товарного знака изготовителя (при наличии);
- показателей качества;
- даты изготовления;
- срока годности;
- температуры хранения;
- номера партии или смены и даты отгрузки;
- обозначения нормативного документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть
идентифицирован продукт;
- информации о подтверждении соответствия.
Определение партии жидкого и не застывающего маргарина или жира — по ГОСТ Р 52062.
Для жидкого и незастывающего маргарина и жира в удостоверении о качестве и безопасности
дополнительно указывают:
- дату розлива (для продукта в потребительской таре);
- дату налива (для продукта в бочках, флягах, цистернах, баках, контейнерах);
- номер цистерны.
4.2 Правильность упаковки и маркировки на соответствие требованиям нормативного доку
мента проверяют на 5 % упаковочных единиц партии.
4.3 Для контроля качества на предприятии-изготовителе отбирают от каждого завеса массой
0 ,5 -2 т:
- для фасованного маргарина, жира —одну или несколько упаковочных единиц маргарина
или жира общей массой не менее 200 г;
- для нефасованного маргарина, жира - суммарную пробу массой 200 г от одной из упако
вочных единиц.
4.4 Для контроля качества при приемке продукции составляют объединенную пробу случай
ным образом равномерно от всей партии:
- от партии фасованного маргарина или жира массой не менее 4 т — от каждой 1т продукции
одну упаковочную единицу из середины каждой транспортной единицы; от партии массой менее
4 т — четыре упаковочные единицы;
- от партии нефасованного маргарина и жира массой 6 т и более — от каждых 1.5 т продукции
одну упаковочную единицу; от партии массой менее 6 т —четыре упаковочные единицы.
4.5 Правила приемки жидкого и незастывающего маргарина или жира из цистерны — по
ГОСТ Р 52062.
4.6 При получении неудовлетворительных результатов испытаний хотя бы по одному из пока
зателей проводят повторные испытания на удвоенной объединенной пробе, т. е. объединенной про бе.
отобранной в удвоенном по массе (или числу единиц) количестве случайно и равномерно от всей
партии. Повторные испытания проводят только по показателям, по которым получены неудов
летворительные результаты. Результаты повторных испытаний являются окончательными и рас
пространяются на всю партию.
3