ГОСТ Р 52179-2003
5.25.3.3
5.25.3.4
5.25.3.5
Подготовка к выполнению определений — по 5.25.1.3.
Проведение определения — по 5.25.1.4.
Обработка результатов
Массовую долю сорбиновой кислоты
Хп,
%, вычисляют по формуле
у
_ (К - Г 0) 0.0056
К
100
’ м 3 ----------------------------------------(1 7 )
ГП
где
V
—
объем водного раствора гидроокиси натрия молярной концентрации c(NaOH)
=
0,05 модь/дм\
израсходованный при титровании основной пробы, см’;
— объем водного раствора пироокиси натрия молярной концентрации
с
(NaOH) = 0.05 маль/дм3.
израсходованный при титровании контрольной пробы, см’;
0,0056 — масса сорбиновой кислоты, соответствующая I см ’ раствора гидроокиси натрия молярной
концентрации с (NaOH) = 0,05 моль/дм\ г;
К
— отношение действительной молярной концентрации раствора гидроокиси натрия к номи
нальной молярной концентрации
с
(NaOH) = 0.05 моль/дм3;
т
— масса пробы маргарина, г.
Вычисления проводят с точностью до третьего десятичного знака с последующим округлением
результата до второго десятичного знака.
За окончательный результат определения принимают среднеарифметическое значение резуль
татов двух параллельных определений.
5.25.4 Определение массовой д а т сорбата калия (или натрия) в маргарине — по 5.25.2 со сле
дующим изменением в части 5.25.2.5:
Массовую долю сорбата калия (или натрия) Л’,4, %, в пересчете на сорбиновую кислоту, вычис
ляют по формуле
Хы = < у - ^ 5 б к т
(18)
/W
где 0,056 — масса сорбиновой кислоты, соответствующая 1см3 раствора соляной кислоты молярной
концентрации
с
(НС1) = 0,5 моль/дм3, г.
5.25.5 При определении массовых долей консервантов в маргаринах, вырабатываемых с вве
дением какао-порошка и сухого молока, необходимо добавлять указанные продукты к контрольной
пробе в рецептурных количествах, пересчитанных на массу испытуемой пробы. В этом случае кон
трольную пробу перед фильтрованием необходимо подогреть до 60 ’С — 70 *С и интенсивно взбол
тать.
5.25.6 При определении массовых долей консервантов при их совместном присутствии в мар
гарине в соотношении 1:1 в формуле расчета используют вместо массы бензойной или сорбиновой
кислот, соответствующей I см’ титрующего раствора, их среднюю массу, соответствующую I см3
титрующего раствора, т. е. 0.0585 г. В случае иного соотношения консервантов эту величину
рассчи тывают, учитывая соотношение массовых долей каждого консерванта в смеси, по формуле
(0,06 lx + + 0.056»), где х и >•— массовые доли в процентах сорбата и бензоата в смеси
соответственно.
5.26Определение массовой доли твердых триглицеридов в жире, выделенном из маргарина
Метод применим в диапазоне определений от 5 % до 50 %.
Относительная погрешность определений массовой доли твердых триглицеридов — ! 14,6 %
(отн.)
(Р
= 0.95).
5.26.1 Средства контроля, вспомогательные устройства и реактивы
Стеклянная пробирка с отводом, к которому припаяна стандартная градуированная пипетка
на 1 см’ — «дилатометр* (рисунок 3).
Стаканы В -1-250 по ГОСТ 25336.
Пипетки 2-1-1-(2)-2 или 2-2-1(2)-5 по ГОСТ 29227.
Колба Кн-1(2)-250 по ГОСТ 25336.
Воронка В-75-1 К) (140. 170) ХС по ГОСТ 25336.
Колба для перегонки КП-1(2)-100-29/32 ТС по ГОСТ 25336.
Термометры жидкостные стеклянные по ГОСТ 28498 с ценой деления 0.1 “С и 1 *С, позволяю
щие измерять температуру в интервале 0 *С — 70 ’С и 100 *С — 120 ’С.
Баня водяная, интервал температур 50 *С — 90 ‘С.
25