ГОСТ Р 52179-2003
Дальнейшую обработку сухого остатка проводят по 5.11.3.
5.12.4Обработка результатов
5.12.4.1 Массовую долю жира в маргарине определяют по 5.11.4.1 и 5.11.4.2.
5.12.4.2 Предел повторяемости
Расхождение между результатами двух независимых единичных определений, выполненных
при использовании одного метода, на идентичном испытуемом материале, в одной лаборатории,
одним аналитиком, на одном оборудовании, за короткий промежуток времени, не должно превы
шать 0.40
%
(отн.) при доверительной вероятности
Р
= 0,95.
5.12.4.3 Предел воспроизводимости
Расхождение между результатами двух единичных определений, выполненных одним мето
дом, на идентичном испытуемом материале, в разных лабораториях, разными аналитиками, на раз
личном оборудовании, не должно превышать 0,80 % (отн.) при доверительной вероятности Р=0,95.
5.13 Определение массовой доли жира в маргарине расчетным путем с использованием значений
массовых долей влаги и летучих веществ, а также сухих обезжиренных веществ компонентов
рецептуры
Метод применим для расчета в диапазоне значений от 40 % до 85
%.
Относительная погрешность расчета массовой доли жира в маргаринах — 1 1,2 % (отн.)
(Р
=
= 0,95).
5.13.1 Обработка результатов
5.13.1.1 Массовую долю жира в маргарине Л",.
%,
вычисляют по формуле
Х5
= 100 —
(X
+
Х7
+
а +
0.08
Ь + с
+
d),
(6)
где
X
(Л-,) — массовая доля влаги и летучих веществ, %:
Л", (Л’ц) — массовая доля поваренной соли, %;
а
— массовая доля сахара.
%;
Ь
— массовая доля сухого обезжиренного вещества молока, %;
с
— массовая доля сухого обезжиренного вещества какао-порошка,
%\
J
— массовая доля сухого обезжиренного вещества сливочного масла,
%.
Результат округляют до первого десятичного знака.
5.13.1.2 Значения Л",
Х7
— по данным лаборатории, остальные — по данным производства с
учетом результатов входного контроля.
5.13.1.3 Предел воспроизводимости
Расхождение между результатами двух единичных определений, выполненных одним мето
дом. на идентичном испытуемом материале, в разных лабораториях, разными аналитиками, на раз
личном оборудовании, не должно превышать 1,7
%
(отн.) при доверительной вероятности
Р=
0.95.
5.14 Определение массовой доли жира в жирах или в сливочно-растительном спреде, или в сли
вочно-топленой смеси расчетным путем
Метод применим для расчета в диапазоне значений 95
%
— 100
%.
Абсолютная погрешность определения массовой доли жира в жирах - ± 0,02 % (абс.)
{Р -
0.95).
(Поправка. МУС 8-2009).
5.14.1 Обработка результатов
5.14.1.1 Массовую долю жира в жирах
Хь. %,
вычисляют по формуле
Л* = 100 —
W,
(7)
где
IV—
массовая доля влаги и летучих веществ в жирах.
%,
определенная по 5.8.
Вычисления проводят с точностью до третьего десятичного знака с последующим округлением
до второго десятичного знака.
5.14.1.2 Предел воспроизводимости
Расхождение между результатами двух единичных определений, выполненных одним мето
дом, на идентичном испытуемом материале, в разных лабораториях, разными аналитиками, на раз
личном оборудовании, не должно превышать 0.04
%
(абс.) при доверительной вероятности /,=
0,95.
5.15 Измерение температуры плавления жиров и жира, выделенного из маргарина
Метод применим в диапазоне измерений от 20 “С до 50 ’С.
Относительная погрешность измерений температуры плавления — 1 10
%
(отн.) (/>= 0.95).
5.15.1Средства контроля, вспомогательные устройства и материалы
Капилляры из тонкого стекла, открытые с обоих концов (внутренний диаметр 1—1.2 мм. дли
на 50—60 мм, толщина стенок 0.2—0.3 мм).
13