ГОСТ Р 52179-2003
5.17.4 Проведение измерения
Термостатированную капсулу помешают в гнездо охлаждающей камеры твердомера 9, через
которую непрерывно пропускают водопроводную воду (при температуре окружающего воздуха
ниже 20 ‘С пропускать воду не следует). Открывают водопроводный кран и через напорный бачок
6
начинают подавать воду, сливая ихлишек через сливную трубку.
Правой рукой нажимают на рычаг, поднимающий шток напорного бачка 6, который задержи
вается защелкой, а левой рукой выводят арретир 5, при этом вода из напорного бачка начинает по
ступать в приемник <У. В момент прорезывания жира проволокой толщиной 0.25 мм коромысло с
режущим устройством
10
и приемником начинает опускаться. Когда стрелка пройдет среднее деле
ние шкалы
3.
цепочка потянет за спускной рычаг, последний сдвинет в сторону защелку и освобо
дившийся шток упадет, закрыв при этом отверстие, по которому вода поступала в приемник.
Коромысло
4
поднимают и, закрепив его арретиром, отсчитывают объем воды, собравшейся в
измерительной трубке, и находят в градуировочной таблице искомую твердость жира.
Открывают кран приемника и выпускают воду до нулевого положения в измерительной труб
ке, после чего прибор готов для следующего определения.
5.17.5 Обработка результатов
Результат измерений записывают с точностью до К) г/см с последующим округлением до зна
чений, кратных 20.
За окончательный результат измерения принимают среднеарифметическое значение результа
тов двух параллельных измерений.
5.17.5.1 Предел повторяемости
Расхождение между результатами двух независимых единичных измерений, выполненных при
использовании одного метода, на идентичном испытуемом материале, в одной лаборатории, одним
аналитиком, на одном оборудовании, за короткий промежуток времени, не должно превышать 9
% (отн.) при доверительной вероятности
Р -
0.95.
5.17.5.2 Предел воспроизводимости
Расхождение между результатами двух единичных измерений, выполненных одним методом,
на идентичном испытуемом материале, в разных лабораториях, разными аналитиками, на рахлич-
ном оборудовании, не должно превышать 18
%
(отн.) при доверительной вероятности
Р
= 0.95.
5.18Измерение твердости жиров, за исключением кондитерского жира марки 5
Метод применим для измерений в диапазоне измерений от 30 до 900 г/см.
Относительная погрешность измерений твердости — i 24
% (Р =
0,95).
5.18.1 Средства контроля — по 5.17.1.
5.18.2 Градуировка прибора — по 5.17.2.
5.18.3 Подготовка к измерению (для диапазона измерений от 30 до 500 г/см)
Вставляют рамку в кювету и ’заполняют последнюю расплавленным испытуемым жиром темпе
ратурой (50
з.
2) "С. Затем медленно (чтобы вышел воздух) погружают в жир две пронумерованные
капсулы отверстиями вверх. Заполненную кювету помещают в смесь лида и воды (температура 0 С),
следя за тем. чтобы пода не попала в жир. Через 15 мин, когда жир застынет, вынимают кювету из
охлаждающей смеси и погружают на несколько секунд в стакан с горячей водой (температура 50 *С —
70 "С). Затем, придерживая левой рукой кювету, а правой дужку рамки, отделяют кювету от рамки.
После этого капсулы выдвигают из рамки, очищают ножом их наружные стенки от пристав
ших частиц жира и помещают на 20 мин в смесь льда с водой, а затем на 20 мин в воду температурой
(15 ±2) ’С.
5.18.4 Подготовка к измерению (для диапазона измерений от 500 до 900 г/см)
Вставляют рамку в кювету и заполняют последнюю расплааленным испытуемым жиром тем
пературой (50
1
2) *С. Затем медленно (чтобы вышел воздух) погружают в жир две прону мерованные
капсулы отверстиями вверх. ’Заполненную кювету помешают в смесь льда и воды (температура 0 X ),
следя за тем. чтобы вода не попала в жир. Через 10 мин, когда жир застынет, вынимают кювету
из охлаждающей смеси и погружают на несколько секунд в стакан с горячей водой (температура
50 ’С — 70 X’). ’Затем, придерживая левой рукой кювету, а правой дужку рамки, отделяют кювету’ от
рамки.
После этого капсулы выдвигают из рамки, очищают ножом их наружные стенки от пристав
ших частиц жира и помещают на 20 мин в смесь льда с водой, а затем на 20 мин в воду температурой
(15 ±2) *С.
5.18.5 Проведение измерения — по 5.17.4.
5.18.6 Обработка результатов
Результат измерений записывают с точностью до К) г/см.
17