ГОСТ Р 52179-2003
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
МАРГАРИНЫ, ЖИРЫ ДЛЯ КУЛИНАРИИ, КОНДИТЕРСКОЙ,
ХЛЕБОПЕКАРНОЙ И МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Правила приемки и методы кот роля
Margarines, cooking fats, fats for confectioners’, baking and dairy industry.
Sampling rules and methods of control
Дата введения — 2005—01—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на маргарины, сливочно-растительные спреды и сли
вочно-растительные топленые смеси, жиры, предназначенные для кулинарии, кондитерской, хле
бопекарной и молочной промышленности, и устанавливает правила приемки и методы:
- определения цвета, запаха и вкуса; определения консистенции; определения прозрачности
твердого жира;
- определения массовой доли влаги и летучих веществ; определения кислотного числа жира;
определения кислотности маргарина; определения массовой доли жира; измерения температуры
плавления жира; измерения температуры застывания жира; измерения твердости жира; определе ния
массовой доли поваренной соли в маргарине; определения массовой доли л инолевой кислоты в
маргарине; определения массовой доли трансизомеров олеиновой кислоты: определения массовой
доли витаминов в маргарине; определения массовой доли консервантов в маргарине; определения
массовой доли твердых триглицеридов; определения перекисного числа; определения массовой
концентрации никеля: измерения pH маргарина.
(Поправка НУС 8-2009).
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 8.135—2004 Государственная система обеспечения единства измерений. Стандарт-
титры для приготовления буферных растворов - рабочих эталонов pH 2-го и 3-го разрядов. Техни
ческие и метрологические характеристики. Методы их определения
ГОСТ 12.1.007—76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классифика
ция и общие требования безопасности
ГОСТ 12.1.018—93 Система стандартов безопасности труда. Пожаровзрывобезопасность ста
тического электричества. Общие требования
ГОСТ 12.1.019—79 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие
требования и номенклатура видов зашиты
ГОСТ 400—80 Термометры стеклянные дтя испытаний нефтепродуктов. Технические
условия
ГОСТ 1277—75 Реактивы. Серебро азотнокислое. Технические условия
ГОСТ 1770—74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, про
бирки. Общие технические условия
ГОСТ 3118—77 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия
ГОСТ 4166—76 Реактивы. Натрий сернокислый. Технические условия
ГОСТ 4204—77 Реактивы. Кислота серная. Технические условия
ГОСТ 4207—75 Реактивы. Калий железистосинеродистый 3-водный. Технические условия
ГОСТ 4220—75 Реактивы. Калий двухромовокислый. Технические условия
ГОСТ 4234—77 Реактивы. Казий хлористый. Технические условия
Издание официальное
I