ГОСТ Р 52179-2003
ПРИЛОЖЕНИЕ В
<справочное)
Измерение pH маргарина
В. 1 Абсолютная погрешность измерений pH —
±
0,3 единиц pH при доверительной вероятности
Р =
0.95.
В.1.1 Аппаратура, реактивы, материалы
pH-метр лабораторный (мономер), например pH-метр-милливольтметр pH-340. с пределами измерения
от 0 до 14 единиц pH и иеной деления шкалы 0.01 или 0.05 единиц pH.
Шкаф сушильный лабораторный с терморегулятором, обеспечивающим поддержание температу
ры 40 ’С - 45 *С.
Термометр жидкостный стеклянный по ГОСТ 28498. позволяющий измерять температуру в диапазоне
0 ’С — 50 *С. с ценой деления I ’С — 2 *С.
Стаканы Н-1(2)-50 ТС и H -I-I50 ТС ГОСТ 25336.
Электроды стеклянные ЭСЛ-41 Г-04. ЭСЛ-II Г-04, ЭСЛ-41 Г-05, ЭСЛ-11 Г-05 по нормативному доку
менту.
Электрод хлорсерсбряный ЭВЛ-1МЗ по нормативному документу.
Стандарт-титры pH: 9.18; 6.86: 4.01 единиц pH по ГОСТ 8.135.
Калий хлористый, х. ч., по ГОСТ 4234. раствор, насыщенный при комнатной температуре.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Бумага фильтровальная по ГОСТ 12026.
Допускается применение другой аппаратуры, реактивов и материалов, по качеству и метрологическим ха
рактеристикам нс уступающих приведенным выше.
В.1.2 Условия выполнения измерений
Температура в помещении должна быть (20 ± 2) ’С.
Эксплуатация pH-метров должна осуществляться с применением двух электродов — стеклянного и хлор-
ссрсбряного, заполненного насыщенным раствором хлористого калин.
В нерабочем состоянии электроды должны храниться в дистиллированной воде.
Хлорсерсбряный электрод заполняется и периодически дополняется насыщенным водным раствором
хлористого калия.
Необходимо следить за тем. чтобы кристаллы хлористого калия при испарении раствора нс осаждались
внутри тонкого капилляра хлорссребряного электрода.
В.1.3 Подготовка к выполнению измерений
В. 1.3.1 Подготовка прибора
Общая подготовка pH-метра к эксплуатации должна проводиться в соответствии с порядком, изложен
ным в инструкциях по эксплуатации лабораторных pH-метров.
Проверка и настройка прибора проводится после шестидссятиминутного прогрева прибора, по стандар
тным буферным растворам, приготовленным из стандарт-титров.
Рекомендуется применять буферные растворы 4.01 и 6.86 единиц pH.
Перед измерением резиновую пробку из хлорссребряного электрода вынимают.
В. 1.3.2 Подготовка пробы
(100 ± 5) г маргарина в стеклянном стакане помешают в сушильный шкаф при температуре 55 *С — 60 "С
и выдерживают до полного расслоения.
Верхний жировой слой сливают и стакан помешают в холодильник до застывания жира, оставшегося на
поверхности. Застывший жир осторожно удаляют с помощью стеклянной палочки.
Для последующих измерений используют оставшуюся в стакане водную или водно-молочную фазу.
В. 1.4 Проведение измерений
В стеклянный стакан помещают водную или водно-молочную фазу, опускают электроды и термометр.
Ручку на лицевой панели прибора «температура раствора» следует установить на значение температуры пробы
(20 ± 1>’С.
Отсчет значения pH по шкале прибора следует проводить после того, как показания примут постоянное
значение. Время установления — около 5 мин.
По окончании измерения электроды промывают дистиллированной водой и с помощью фильтровальной
бумаги убирают капли воды.
B.1.S Обработка результатов
Результат измерения записывают с точностью до второго десятичного знака с последующим округлением
до первого десятичного знзка.
За окончательный результат измерения принимают среднеарифметическое значение результатов двух па
раллельных измерений.
В. 1.5.1 Предел повторяемости
32