ГОСТ Р 55764—2013
Т а б л и ц а 3
Значение кода нали
чия кожи (поле 36)
Наименование требования
Описание требования
0
1
2
3 -9
Не указывается
С кожей
Без кожи
Не используются
Тушкачасть с кожей
Тушка’часть без кожи
-
3.7 Искусственное охлаждение
Код искусственного охлаждения с указанием температурного режима в толще продукта (ту-
шек/частей) определяют всоответствии с таблицей 4 и вносят в поле 4.
Т а б л и ц а 4
Значение кода
искусственно
го охлаждения
(поле 4)
Наименование требо
вания
Описание требования
0
1
Не указывается
Мясо охлажденное
Тушки/части. сохраняющие в течение всего периода времени по
сле убоя и последующего охлаждения температуру не ниже минус
2,0 *С и не выше 4.0 “С
2
Мясо охлажденное с
добавлением льда
Тушки/части, упакованные в контейнер со льдом (замороженная
вода, а не сухой лед), сохраняющие в течение всего периода вре
мени после убоя и последующего охлаждения температуру не
ниже минус 2,0 "С и не выше4.0 "С
3
Мясо охлажденное с
добавлением сухого
льда (СО,)
Тушки/части, упакованные в первичную тару и уложенные в кон
тейнер с сухим льдом (СО*), сохраняющие в течение всего перио
да времени после убоя и последующего охлаждения
температуру не ниже минус 2.0 *С и не выше 4.0 "С
4
5
Не используется
Мясо замороженное
6
Мясо глубокозаморо-
женное
Тушки/части, сохраняющие в течение всего периода времени по
сле замораживания температуру в толще тушек/частей не выше
минус 12’С
Тушки/части. сохраняющие в течение всего периода времени по
сле замораживания температуру не выше минус 18 "С
7
Индивидуально (быст
ро) глубокозаморожен-
Тушки/части. индивидуально замороженные перед упаковкой, со
храняющие в течение всего периода времени после заморажива
ное мясо без ледянойния температуру не выше минус18 ”С
глазури
8Индивидуально (быст
ро) глубокозаморожен-
ное мясо с ледяной
глазурью
Тушки/части. индивидуально замороженные перед упаковкой и
сохраняющие в течение всего периода времени после заморажи
вания температуру не выше минус18 *С. Использован
ный метод и любое увеличение массы за счет ледяной глазури
должны указываться в описании на товарной этикетке продукта
9Прочие
Может использоваться для описания любого другого способа
охлаждения, согласованного между покупателем и продавцом
П р и м е ч а н и я
1 Сухой лед не должен находиться в непосредственном контакте с продуктом.
2 Время и температурный режим для индивидуально (быстро) глубокозамороженньах продуктов должны соот
ветствовать действующим нормативным положениям страны-импортера.
3.8 Происхождение продукта
3.8.1 Отслеживание происхождения продукта
Для предоставления по требованию покупателя данных о происхождении продукта в-необходи-
ма система прослеживания производства продукта, основанная на поддающемся проверке методе
идентификации продукции или партий продукции на всех соответствующих этапах производства.
3