ГОСТ Р 55764—2013
2404 ОБРЕЗЬ МЯСА ГОЛЕНИ
Обрезь мяса голени получают путем удаления небольших кусочков мяса голени с тушек или их
частей. Обрезь мяса голени представляет собой кусочки обваленного мяса голени произвольного
размера. Кости удалены.
Рисунок 78
2405 МЯСО ПОДВЗДОШНОЙ КОСТИ (УСТРИЧНОЕ МЯСО)
Мясо подвздошной кости представляет собой обваленное мясо, прилегающее к подвздошной
кости.
Рисунок 79
38