ГОСТ Р 55764—2013
Окончание указателя
Английский
Китайский
Русский
Код
продукта
2404
Drumstick trimmings
’ m m
Обреэь мяса голени
2405
Ilium meat (oyster)
Мясо подвздошной кости
(устричное мясо)
4.2 Пояснения к схемам скелета гусей
Две из трех расположенных ниже схем скелета гуся иллюстрируют состав каждого продукта из
мяса домашней птицы данного вида. На всех трех схемах показаны основные кости гуся в дорсаль
ной [или вид со стороны спинки (красный цвет)}, вентральной [или вид со стороны грудки (зеленый
цвет)) и латеральной [или вид сбоку (желтый цвет)] позициях. Затененная область указывает часть
костей и мышц, включенных в продукт.
1 - плечевая кость; 2 - пястные кости и фаланги пальцев; 3 - локтевая и лучевая кости; 4 - позвоночные (вер
тебральные) ребра; 5 - тазовые кости
а - вид со стороны спинки
1- ключица; 2 - грудная кость; 3 - грудные ребра; 4 - киль грудной кости; 5 - коленная чашечка; б - фаланги
пальцев
б - вид со стороны грудки
1 - позвоночник; 2 - грудная кость; 3 - грудные ребра; 4 - позвоночные (вертебральные) ребра; 5 - подвздошная
кость; 6 - большая берцовая кость; 7- плюсневая кость; 8 - бедренная кость
в - вид сбоку
Рисунок 1 - Схемы скелета гусей
15